普洱茶既不是紅茶也不是綠茶，而是一種特殊的茶類。

為什么說普洱茶特殊呢？現(xiàn)在茶學界將普洱茶歸為黑茶，但還存在很多爭議。在《中國進出口商品目錄》中，普洱茶是被單獨列為特種茶的。

普洱茶熟茶是人工渥堆發(fā)酵的，是在一定的溫濕度環(huán)境中的一種微生物發(fā)酵，這與黑茶的工藝相似。

但普洱茶生茶卻是在存放過程中進行緩慢的自然后發(fā)酵，這與黑茶的發(fā)酵又存在諸多不同，所以普洱茶是不是黑茶，存在爭議。

紅茶是全發(fā)酵茶，其發(fā)酵屬于一種氧化發(fā)酵；而普洱茶的后發(fā)酵屬于一種微生物發(fā)酵，因此普洱茶和紅茶是不一樣的。

普洱生茶的制作工藝與綠茶類似，但是在關鍵的干燥環(huán)節(jié)，普洱茶是采用日光曬干，屬于曬青毛茶；綠茶的干燥則有炒干、烘干等等。

所以，普洱茶與紅茶、黑茶、綠茶在制作工藝上都有相同之處，但是又在關鍵環(huán)節(jié)存在差異，因此，普洱茶是一種獨立的特種茶，比較客觀。

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