對于老茶友來說，普洱茶生茶和熟茶是很好區(qū)分出來的。但是對于很多剛剛接觸普洱茶的新茶友而言，生茶和熟茶有什么不同，一開始并不能很好的區(qū)分出來。那么普洱茶的生茶和熟茶有哪些不同之處呢？主要從以下四個方面來看：

1、生茶和熟茶采用的原料是有區(qū)別的

生茶是鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻、日曬后得到，制成的曬青毛茶，在目前大家的觀點來說，已經(jīng)屬于生茶了，后續(xù)還會進(jìn)行壓餅茶或沱茶、磚茶的工藝。而熟茶是選用曬青毛茶為原料，進(jìn)行人工快速渥堆發(fā)酵制成。從這個角度來說，現(xiàn)在大家理解的生茶，在一定程度上就是熟茶的原料。

2、生茶和熟茶的工藝是不同的

鮮葉經(jīng)過采摘、攤晾、殺青、揉捻、日曬后，得到曬青毛茶，這是專業(yè)理解的生茶和熟茶共有的原料。這之后，曬青毛茶進(jìn)行緊壓或者就直接散裝存放，就是普洱生茶。而熟茶是選用曬青毛茶進(jìn)行渥堆發(fā)酵，快速得到甘滑醇厚的普洱茶。

3、生茶和熟茶的品質(zhì)特性是不同的

生茶的顏色是青綠色或者墨綠色，經(jīng)過自然后發(fā)酵之后，就轉(zhuǎn)化為油潤的褐色。茶湯也在這個過程中逐漸由黃綠色變?yōu)榧t褐色。香氣由新茶的鮮爽清香變?yōu)殛愊恪?/P>

生茶一般茶氣比較足，比較明顯，苦澀味較重，沖泡后葉底完整度較好。老生茶口感上更加順滑，甜度好，水路飽滿，富有力度感。

熟茶的顏色從一開始就是紅褐色，茶湯也是紅濃之色。飲后苦澀感已經(jīng)大大降低，滑順回甘，有黏稠感，葉底呈紅棕色或深褐色，質(zhì)地較硬，且葉底大多不完整。

4、生茶和熟茶的藥理屬性有區(qū)別

無論是生茶還是熟茶，都具有很多相同的功效，比如降三高、幫助減肥大多。但普洱生茶茶氣充足，茶多酚含量比較高，刺激性也比較強，性偏寒，一般胃寒人群應(yīng)該少喝。普洱老生茶與普洱熟茶則性溫暖胃，中老年人更加容易接受。

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