茶藝師會把泡茶這件事的每一個細節(jié)都整得規(guī)規(guī)矩矩的，但真正將茶融入生活的人就沒有那么“講究”了；喝茶隨性，生活的腳步才能隨興。

一泡普洱茶，往往變化萬千，要懂它，品得它的美好，不僅需要恰當(dāng)?shù)呐莶杓记?，更需要一顆干凈平和的心。

說到底，泡茶，既是一門技術(shù)，也是一門藝術(shù)。在感受它的藝術(shù)之前，我們還是先來學(xué)學(xué)其中的技術(shù)吧，學(xué)一學(xué)不同的普洱茶應(yīng)該怎么沖泡才恰當(dāng)。

（1）新生茶

普洱茶的干燥工藝是曬青，我們平時說曬青毛茶，實質(zhì)就是曬青綠茶，其茶性也接近我們熟悉的綠茶。所以在沖泡剛剛曬好的新生茶時，水溫應(yīng)該比泡茶來略微低一點，而且出湯速度較快一點。根據(jù)不同的茶樹品種、樹齡、區(qū)域特點，如果滋味濃強，則水溫稍低，出湯要快；如果滋味清淡，則按相反方法進行沖泡。

（2）新熟茶

新熟茶出堆時間短，可能會有堆味和苦澀味，水浸出物溶解比較快。所以在沖泡時應(yīng)該高溫快速洗茶一到二次，去除其中的雜味。水溫也可以略低一點點，出湯速度比平時快一點，避免出現(xiàn)較強的苦澀味和醬油湯。

（3）老生茶、老熟茶

老生茶與老熟茶都要求高溫沖泡，水溫越高越好。在投茶量上，建議老生茶投茶量比老熟茶稍微少一點。在沖泡節(jié)奏上，可以根據(jù)個人口味，選擇相對清淡或相對濃厚，只要是好茶，就算方法稍有偏差，也不會影響最終的口感體驗。

（4）條索松的茶

普洱茶的條索因鮮葉品質(zhì)和制作工藝的差異，也會存在松緊不同的情況，沖泡時，條索松的茶投茶量可以稍微多一點?？紤]到散茶水浸出物溶解速度快，所以出湯速度要比平時快一些。

（5）條索緊的茶

對于條索緊實的茶，投茶量控制少一點，用高溫醒茶和沖泡，口感更佳。

（6）較細嫩的茶

細嫩的茶一般不耐泡，可以借鑒綠茶常用的“留根沖泡法”，每泡茶湯不出盡，保持滋味的穩(wěn)定性。水溫應(yīng)該稍微低一點，避免出現(xiàn)“煮茶”的情況，洗茶需要快速完成，避免有效成分無畏流失。

（7）較粗老的茶

粗老的茶，其實內(nèi)含物質(zhì)比較少，這時候就需要加大投茶量，并且延長沖泡時間，很多時候，甚至可以選擇煮茶。

泡茶時，投茶量都是大家會關(guān)心的一個要素。普洱茶的投茶量大多集中在5克~8克的范圍，并沒有一個確定的標準，可以根據(jù)飲茶者的習(xí)慣，飲茶的人數(shù)，茶器的大小等等多變的因素去實際調(diào)整。一般來說，生茶投放量比熟茶少，新茶投放量比老茶少，細嫩茶投放量比粗老茶少。

普洱茶的沖泡方法其實也不止一種，而且大家也會發(fā)現(xiàn)，不同的沖泡方法，泡出的茶口感往往不一樣。我們將常見的沖泡方法介紹出來，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇恰當(dāng)?shù)臎_泡手法。

（1）工夫泡法

參考烏龍茶的沖泡方法，不留茶根，方便品飲感受每一泡茶的香氣、滋味、水路、湯色等等變化。

（2）留根泡法

綠茶常用的沖泡方法，洗茶后每一泡都不要倒盡，留一部分茶湯在壺底，調(diào)節(jié)從始至終的茶湯滋味，使每一泡的變化不那么突兀?？梢浴傲舳霭恕被颉傲粑宄鑫濉保恢迸莸讲枞~變淡。

（3）煮泡法

適用于選料粗老的茶，如黃片、老帕卡等等，發(fā)酵時產(chǎn)生的老茶頭也適合煮飲。選用玻璃煮壺，可以欣賞茶湯的變化；選用陶壺或鐵壺，則是另一番風(fēng)味。

（4）特殊沖泡法

有些高香而質(zhì)弱的茶品沖泡很特別，以高溫快速洗茶一道，第一泡略悶，結(jié)合“留根泡法”，后續(xù)沖泡則快進快出。

（5）修正法

對于一些稍有雜味但內(nèi)質(zhì)較好的老茶品，洗茶及前兩泡可以高溫處理，后續(xù)沖泡則以大幅降溫悶泡處理。

我們學(xué)泡茶，不是要學(xué)教條，一定要絲毫不差照著教程來泡，那樣就會失去太多泡茶品茶的樂趣。我們最終的目的，就是學(xué)為我所用，用到隨心、隨性，才能真正感悟茶之本味。

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