“宮廷普洱茶”這個(gè)說(shuō)法來(lái)自清代普洱貢茶的采制，阮福在《普洱茶記》中寫(xiě)道：“于二月間采蕊極細(xì)而白，謂之毛尖，以作貢，貢后方許民間販賣(mài)。”也就是說(shuō)，當(dāng)時(shí)所有進(jìn)貢朝廷的皇家普洱茶，都是只取上好野生大葉喬木的芽尖制作。朝廷把所有的茶芽都采摘完后，剩下的才允許民間采摘和販賣(mài)。

現(xiàn)代沿用“宮廷普洱”這個(gè)名稱(chēng)，意思就是原料的茶芽比例高，嫩度高，在普洱茶的原料等級(jí)中屬于非常高等級(jí)的原料。

現(xiàn)在宮廷級(jí)原料主要用于高級(jí)別的熟茶中，宮廷級(jí)熟茶因?yàn)樽涛肚逍?、茶香濃郁而受到茶友的喜?ài)。

正是因?yàn)閷m廷熟茶的原料嫩度高，所以沖泡方法就不同于其他較粗老的原料。那么宮廷熟茶應(yīng)該怎么沖泡才好呢？

從沖泡流程來(lái)說(shuō)，宮廷熟茶與一般熟茶大體相同，只是步驟中的一些細(xì)節(jié)不同，咱們一個(gè)一個(gè)來(lái)看：

1、取茶醒茶

若是散裝熟茶，直接用茶勺從茶葉罐中取出，稱(chēng)重放置于茶則中，與空氣接觸約10分鐘左右。

若是緊壓熟茶，撬茶后置于茶則中與空氣接觸20到30分鐘即可，這是一個(gè)簡(jiǎn)單的醒茶過(guò)程。

新制的熟茶一般會(huì)有較強(qiáng)的渥堆味和燥性，適當(dāng)醒茶，可以使得渥堆味和燥性以及其他雜味散去一部分。如果不急著喝，可以放入醒茶罐中存放30天左右充分醒茶，然后再品飲，口感會(huì)更好。

2、溫杯潔具

這一步與沖泡其他茶的操作差不多，燒開(kāi)沸水，仔細(xì)沖淋茶器就可以了。

3、適當(dāng)投茶

投茶量是“泡茶三要素”之一，對(duì)于沖泡出一杯好喝的茶而言，適當(dāng)?shù)耐恫枇亢苤匾?/p>

宮廷熟茶的原料嫩度高，高溫沖泡時(shí)內(nèi)含物質(zhì)溢出較快，因此投茶的時(shí)候可適當(dāng)多投0.5~1克，具體依照個(gè)人品飲喜好而定。參考130毫升的蓋碗，建議投茶6.5克。

4、沸水快洗

還是原料嫩度的原因，所以洗茶/潤(rùn)茶的時(shí)候要求速度快，沸水低沖注水，即入即出，一次即可，避免內(nèi)含物質(zhì)流失過(guò)多，造成茶味淡薄且不耐泡。

5、快速出湯

嫩芽?jī)?nèi)含物質(zhì)溢出速度快，所以沖泡宮廷熟茶時(shí)要求快速出湯，避免剛開(kāi)始茶湯過(guò)濃或后面茶湯過(guò)淡。

前五泡沸水低沖注水快速出湯，五泡之后茶味逐漸變淡，開(kāi)始由快速出湯改為悶泡，時(shí)間為30秒左右，之后每泡依次疊加5秒左右。具體時(shí)間依照個(gè)人口感喜好而定，喜歡濃就增加悶泡時(shí)間，喜歡淡就降低悶泡時(shí)間。

6、留根沖泡

宮廷熟茶原料細(xì)嫩，不耐泡，可以采用綠茶常用的“留根沖泡法”，增加耐泡度。

五泡之后，每一泡留一部分茶湯在茶具中，接著加水沖泡，一般采用“留二出八”或“留五出五”的比例。

總結(jié)一下，關(guān)鍵在于一個(gè)“快”字：快速洗茶/潤(rùn)茶、快速出湯，還可以結(jié)合“留根沖泡法”。學(xué)著這樣去沖泡一款宮廷級(jí)熟茶，再結(jié)合自身的口味喜好，多加練習(xí)，就可以沖泡出好喝的宮廷熟茶。

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