品茶香時，經(jīng)常會聽到一些茶人說“這茶香氣高揚，有樟香”之類的話，再追問下去：這茶里的樟香是怎么來的呢？

老實一點的人不知道就會說自己不了解之類的，但是有些人不管知不知道，就開始一通胡說，其中最扯淡的一種說法是這樣的：

云南各地有高大的樟樹林，這些樟樹多數(shù)高達一、二十余丈，在大樟樹底下的空間，最適合普洱茶的種植生長，大樟樹可以提供茶樹適當?shù)恼谑a機會，在樟樹環(huán)境下可以減少茶樹的病蟲害發(fā)生。更可貴的是，普洱茶樹的根與樟樹根在地底下交錯生長，使茶葉有了樟樹香氣。同時樟樹枝葉也會散發(fā)樟香，茶樹更直接吸收了樟香氣，貯存于葉片中。

這是極大的一種謬論，但奇怪的是這個說法的知名度還挺大，很有一部分茶人都用這個理由去解釋普洱茶中樟香的由來。

按此說法，糯香是因為茶樹旁邊種有糯米，荷香是因為茶樹長在荷花池邊，蜜香是因為蜜蜂在茶樹上采花造蜜，棗香是因為茶樹與棗樹混生，蘭花香是因為茶樹底下長有蘭花，梅子香是因為······

稍微有點茶葉常識的都知道，茶葉的吸附性主要是說做好的干茶，而鮮葉是不會吸附任何外部香氣的，有的只是本身的那種“青草氣”。

還有，茶林間作的模式下，如果茶葉香氣真能受周邊植物的影響，那么難道茶葉知道人的嗅覺喜好，只吸收那些讓人愉悅的香氣，而排除那些人們不喜歡的氣味？？？

如果茶樹周邊有樟樹、棗樹、梅子樹等等，那么必然也會有其他散發(fā)各種異味、甚至臭味的植物，怎么就沒聽說哪一款茶葉是吸收了植物的臭氣？

實際上，樟香也沒有任何官方或?qū)W術(shù)的確認，只是普洱茶圈大家為了通俗描述一種香氣，讓人能夠比較好的理解，恰好這種香氣聞起來與樟香類似，因此就說普洱茶里的這類香氣叫做樟香。

普洱茶屬于后發(fā)酵茶類，“樟香”的來源極有可能是在后期存儲陳化的過程中，香氣物質(zhì)在微生物、濕熱環(huán)境、酶的共同作用下不斷分解反應(yīng)而形成。

茶葉中的芳香物質(zhì)占比很少，含量不到0.02%，但種類卻有100余種。高溫殺青的其中一個重要作用就是為茶葉提香，鮮葉在高溫下，香氣物質(zhì)不斷轉(zhuǎn)化反應(yīng)，形成多種多樣的茶香。

其中普洱茶在高溫殺青時會形成一種叫做芳樟醇的物質(zhì)，在綠茶的香氣成分里，芳樟醇也排在第一位。這種物質(zhì)的含量會在后期陳化過程中伴隨各種復(fù)雜反應(yīng)而升高。

經(jīng)過一定的陳化時間后，芳樟醇在整個茶葉的香氣成分中占主導(dǎo)地位，此時普洱陳茶就會呈現(xiàn)樟香。

所以，大家再也不要傳那個關(guān)于樟香的謬論了，真的會惹人笑話。

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