普洱茶里有些概念原本是很簡(jiǎn)單的，大家都明白的，但是經(jīng)過(guò)一部分人的過(guò)度解讀之后，就變得復(fù)雜了。甚至，人們會(huì)在這些原本簡(jiǎn)單的概念中加入許多新的內(nèi)容，使它原本的意義變得模糊。

“干倉(cāng)”與“濕倉(cāng)”就是這樣一對(duì)概念。原本是很簡(jiǎn)單的含義，現(xiàn)在反而變成爭(zhēng)議最大的、誰(shuí)也說(shuō)不清楚的兩個(gè)概念。

干倉(cāng)與濕倉(cāng)主要針對(duì)普洱茶而言。從存儲(chǔ)環(huán)境的角度來(lái)說(shuō)，干倉(cāng)與濕倉(cāng)其實(shí)可以描述所有茶類的存放環(huán)境，但是因?yàn)槠斩栌袠O其特殊的后發(fā)酵過(guò)程，而倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境對(duì)發(fā)酵的結(jié)果有很大影響，因此現(xiàn)在人們談?wù)摳蓚}(cāng)與濕倉(cāng)，主要就是針對(duì)普洱茶。

那么關(guān)于“干倉(cāng)”與“濕倉(cāng)”，客觀的含義是什么呢？

普洱茶里的干倉(cāng)，是指將普洱茶存放在干燥、無(wú)異味、空氣濕度小的倉(cāng)庫(kù)環(huán)境里。干倉(cāng)里的“干”，最初的含義就是干燥，干倉(cāng)并不是普洱茶的一種制造工藝，而只是后期保存的一種方式或環(huán)境。

原料相同的普洱茶，如果存儲(chǔ)的環(huán)境一直很干燥，那么茶葉的轉(zhuǎn)化速度、方向，以及最終形成的品質(zhì)特點(diǎn)會(huì)與相對(duì)濕潤(rùn)的環(huán)境形成鮮明的對(duì)比。

而濕倉(cāng)普洱茶，就是指存儲(chǔ)在沿海濕熱地區(qū)的高溫潮濕環(huán)境或地下室、地窖、防空洞等陰涼潮濕環(huán)境中完成后熟轉(zhuǎn)化的普洱茶。一句話，環(huán)境中的空氣濕度比較大。

“濕”就是濕潤(rùn)、潮濕的意思，它也不是普洱茶的一種制作工藝，同樣只是后期保存的一種方式或環(huán)境。

與干倉(cāng)一樣，濕倉(cāng)普洱茶在轉(zhuǎn)化速度、轉(zhuǎn)化方向和最終的品質(zhì)特點(diǎn)上與干倉(cāng)環(huán)境會(huì)形成很大的區(qū)別。

經(jīng)過(guò)濕倉(cāng)存儲(chǔ)的普洱茶，初期有較明顯的霉味，外形色澤較烏暗，陳香低淡，水氣較重，茶湯紅濃欠亮，味較甘甜，喉部滑感較明顯。濕倉(cāng)的普洱茶滋味往往比“干倉(cāng)”普洱茶甜。隨著“退倉(cāng)”時(shí)間的延長(zhǎng)，品質(zhì)逐漸趨向于干倉(cāng)茶，霉味、水氣逐漸退減至消失，湯色亮度增加，茶品漸趨完善。

那么作為消費(fèi)者，“干倉(cāng)”和“濕倉(cāng)”要怎么去區(qū)分呢？

剛剛脫離倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境的干倉(cāng)普洱茶，其外形色澤光潔，富有透活力，陳香濃郁高長(zhǎng)，茶湯紅艷、明亮，滋味醇厚，喉部、鼻腔有較強(qiáng)的燥熱感。尤其在香氣上，陳香優(yōu)于濕倉(cāng)普洱茶。

需要強(qiáng)調(diào)的是，“干倉(cāng)”和“濕倉(cāng)”，只是普洱茶的兩種不同保管方式和保管環(huán)境。片面強(qiáng)調(diào)或推崇某種方式是不正確的，只要有利于茶品的積極轉(zhuǎn)化，兩種方法在生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)或家庭儲(chǔ)藏中，都可以靈活運(yùn)用?？梢韵葷駛}(cāng)后干倉(cāng)，也可以先干倉(cāng)后濕倉(cāng)；也可以根據(jù)不同茶葉品質(zhì)基礎(chǔ)反復(fù)交替使用，最終獲得優(yōu)良的茶品。

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