只要是茶，就涉及到存儲(chǔ)的問(wèn)題。大多數(shù)茶葉的存儲(chǔ)，是為了保持品質(zhì)不至于變壞，因此能夠讓茶葉保持原本的品質(zhì)，就已經(jīng)是最高的要求了。

但有一些茶葉不同，比如普洱茶，存茶除了將茶葉好好的存放起來(lái)，同時(shí)也是一個(gè)加工的過(guò)程，要讓茶葉在存儲(chǔ)的過(guò)程中內(nèi)質(zhì)緩慢發(fā)生變化，各物質(zhì)間發(fā)生相應(yīng)的反應(yīng)，茶葉整體口感變得越來(lái)越好喝。

于是普洱茶就在存儲(chǔ)的過(guò)程中漸漸帶上了時(shí)間的烙印，也就有了自己的歷史。一旦與時(shí)間掛鉤，好與壞的區(qū)分就會(huì)變得復(fù)雜起來(lái)。因?yàn)橐粋€(gè)人只能見(jiàn)證有限的一段時(shí)間；即使是同樣的時(shí)間，不同的人也會(huì)有不一樣的經(jīng)歷和理解。

普洱茶是不是像其他茶一樣，越新越好或是越嫩越好？并不是，普洱茶說(shuō)自己越陳越香。越陳越香的背后，本質(zhì)是倉(cāng)儲(chǔ)的好與壞。

關(guān)于倉(cāng)儲(chǔ)，也是各有說(shuō)法，以致于現(xiàn)在出現(xiàn)了干倉(cāng)、濕倉(cāng)、昆明倉(cāng)、廣東倉(cāng)、香港倉(cāng)、大馬倉(cāng)等等。

有人說(shuō)倉(cāng)儲(chǔ)濕度大于80%就屬于濕倉(cāng)，這樣存儲(chǔ)下來(lái)的茶是不好的茶；有人又否認(rèn)了這一標(biāo)準(zhǔn)，理由是如果按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，那么廣東倉(cāng)、香港倉(cāng)、臺(tái)灣倉(cāng)豈不都是濕倉(cāng)了？

雖然行業(yè)對(duì)于什么是干倉(cāng)什么是濕倉(cāng)仍在爭(zhēng)吵不休，但是在一些書(shū)籍先入為主的宣傳下，大多數(shù)人都形成了一種固有的認(rèn)識(shí)，覺(jué)得干倉(cāng)茶比濕倉(cāng)茶更好。

濕度越小，倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境就越干，就越符合干倉(cāng)的語(yǔ)義。然而濕度對(duì)于普洱茶的影響則是，環(huán)境越干燥，曬青毛茶原料轉(zhuǎn)化就越慢，存放的時(shí)間成本就越高。也就是說(shuō)，倉(cāng)儲(chǔ)的目的變成了“時(shí)間”，時(shí)間越長(zhǎng)就覺(jué)得越好。

但一款茶的好與壞難道不應(yīng)該是用口感來(lái)評(píng)判嗎？何況環(huán)境越干燥，是不是對(duì)普洱茶轉(zhuǎn)化越好，仍然存有很多爭(zhēng)議?？茖W(xué)已經(jīng)證實(shí)，普洱茶的后發(fā)酵轉(zhuǎn)化是在適宜的溫度、濕度以及微生物參與下進(jìn)行的，三者缺一不可。太干燥，則意味著濕度不足，普洱茶能不能發(fā)生有效轉(zhuǎn)化都是個(gè)問(wèn)號(hào)。

當(dāng)倉(cāng)儲(chǔ)的目的變成了時(shí)間，就會(huì)讓人錯(cuò)誤地認(rèn)為，時(shí)間越長(zhǎng)茶越好喝，而不是去關(guān)注真實(shí)的品質(zhì)。

事實(shí)上，對(duì)于普洱茶而言，合理的溫度、濕度比時(shí)間更重要。曬青毛茶原料在合理的溫濕度環(huán)境下會(huì)轉(zhuǎn)化出更好的品質(zhì)，同時(shí)，還能比所謂的純干倉(cāng)節(jié)約許多時(shí)間。

所以存茶，目的是為了存出更好的品質(zhì)和口感，而不是一味增加時(shí)間，最后用時(shí)間的長(zhǎng)短來(lái)衡量一款茶的好壞。

單純作為一個(gè)普洱茶愛(ài)好者，理性的做法是，先不要去管那一堆理論，而應(yīng)該通過(guò)品飲，去體會(huì)茶葉的轉(zhuǎn)化，體會(huì)茶葉的香甜醇厚之感。

以品質(zhì)為標(biāo)準(zhǔn)去選茶，而不是用理論去選茶。

上一篇：新茶好還是老茶好？普洱茶時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎？普洱茶是時(shí)間的藝   下一篇：老帕卡茶是普洱茶黃片嗎？怎么喝才好？