老班章為什么沒有熟茶，老班章有沒有熟茶？

名山名寨的普洱茶有不少，但是熟茶卻不太多見。老班章為什么沒有熟茶？其實老班章也有熟茶，但比較稀少。對于很少喝普洱熟茶的茶友們來說，可能不太理解，為什么名山名寨的熟茶很少，下面就來說一說這個。

一、名山名寨熟茶都是坑？

普洱熟茶是人工將普洱生茶渥堆發(fā)酵而成的，在渥堆發(fā)酵過程中，茶里的多酚酶、有益菌共同發(fā)酵，再加上一定的氧化的作用，茶中的許多物質(zhì)會發(fā)生分解轉(zhuǎn)化，比如茶多酚，堿類物質(zhì)等等，它改變了茶葉中的物質(zhì)結(jié)構(gòu)，將許多茶本身具有的地域特征弱化了，變得很不明顯，就算是經(jīng)驗豐富的茶友也很難分辨出來它的原產(chǎn)地。

如果發(fā)酵程度低一點還好，比如65%左右，如果發(fā)酵成熟度超過75%的話就更難鑒別。因此，很少有人將名山、名寨的茶用于制作普洱茶熟茶。

比如你用昔歸茶的原料來生產(chǎn)熟茶，等你冒著比較大的風(fēng)險將茶發(fā)酵好，做成成品后，你說這是昔歸熟茶，估計你的目標(biāo)客戶沒有幾個會為此掏腰包，因為此時的它與原本的它已經(jīng)完全不一樣了，根本對不上號，沒人會用高于昔歸生茶的價格來購買。

生產(chǎn)熟茶的風(fēng)險大約在兩個方面，一是人的因素，在于發(fā)酵師傅的經(jīng)驗技術(shù)。如果程序、過程拿捏有偏差，或者責(zé)任心不強(qiáng)，那基本上就涼了。

二是自然因素，行內(nèi)人都知道用同樣的人，同樣的工藝，同樣的原料，如果分兩次發(fā)酵，做出來茶的滋味、口感都不大一樣，尤其是在存放了一段時間后，差異性就會更加明顯。

因此才會有某年某批茶更好，也更加貴的市場現(xiàn)象，這就是發(fā)酵時的自然因素所適成的，比如氣候，環(huán)境的溫度、濕度，以及細(xì)菌的分布都有關(guān)系。

而且這是整個發(fā)酵周期問題，不是一兩天的事兒。某種程度上可以說這是目前人力所無法控制的，也許在實驗室能做到。就目前的條件而言，很難在量產(chǎn)中做到。

二、同品質(zhì)熟茶比生茶成本高？

因為將生茶制作成熟茶的過程中會有損耗。一般情況下，這個損耗約10%～15%之間，這對于名山、名寨茶來說這可是個很大的數(shù)字了。舉例來說，5000元一公斤收購來的生茶毛料，生產(chǎn)成熟茶的成本約為5800元一公斤，這還沒有把它的風(fēng)險溢價算進(jìn)去。

如果產(chǎn)家出售這個茶低于7000元一公斤，它是絕對不會做的，即便能賣7000元一公斤，毛利率也就20%左右，那還不如直接賣生茶來的更合算。

并且，目前整個市場的真實情況是生茶比熟茶的價格要高許多，因此我常對茶友開玩笑說：會有費(fèi)盡精力，冒著風(fēng)險，經(jīng)過50來天的搗騰，壓上百萬資金，為的就是將本來可以賣1000元的茶，弄成只能賣200元的人嗎？

以上文章來源于微信公眾號“老徐談茶”。

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