極邊烏龍茶是什么茶，極邊烏龍茶的制作工藝

2021-02-26 來源：茶文化網(wǎng) 分類：潮汕茶文化 閱讀：

烏龍茶是中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省，近年來四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)，當(dāng)然的，騰沖也是一個非常適合種植烏龍茶的地方，得到了很多人的喜歡，下面我們就一起來了解一下吧！

極邊烏龍茶屬于烏龍茶

騰沖的“極邊烏龍茶”引進(jìn)臺灣原種青心（軟枝）烏龍品種，既利用了臺灣優(yōu)良的茶樹品種和先進(jìn)的制茶技術(shù)，又得益于騰沖高山多濕的氣候環(huán)境，以及海拔２３００米高山的地理優(yōu)勢，成就了“極邊烏龍茶”的精品品質(zhì)。

騰沖是多民族文化匯集的城市，食品制作工藝多樣化，地道的民族手工藝結(jié)合工廠化的制作方式，賦予了“極邊烏龍”香郁、美觀、高雅、回味無窮等特質(zhì)。不得不承認(rèn)，是騰沖的“先天優(yōu)勢”和騰沖人后天積累的智慧，造就了這道騰沖茗茶——極邊烏龍！

極邊烏龍茶的制作方法

１、萎凋

分日光萎凋和室內(nèi)萎凋兩種。日光萎凋又稱曬青，讓鮮葉散發(fā)部分水分，使葉內(nèi)物質(zhì)適度轉(zhuǎn)化，達(dá)到適宜的發(fā)酵程度；室內(nèi)萎凋又稱涼青，讓鮮葉在室內(nèi)自然萎凋，也是烏龍茶萎凋中常見的一種方法。

２、搖青

是烏龍茶（青茶）做青的關(guān)鍵。將萎凋后的茶葉經(jīng)過４～５次不等的搖青過程，使鮮葉發(fā)生一系列生物化學(xué)變化，形成烏龍茶葉底獨特的“綠葉紅鑲邊”特點，以及烏龍茶獨特的芳香。

３、炒青

以炒青機(jī)破壞茶中的茶酵素，防止葉子繼續(xù)變紅，使茶中的青味消退，茶香浮現(xiàn)。

４、揉捻

屬造型步驟，即將茶葉制成球形或條索形，形成烏龍茶的外形結(jié)構(gòu)。

５、烘焙

即干燥，去除多余水分和苦澀味，焙至茶梗手折斷脆，氣味清純，使茶香高醇。

烏龍茶的種類

１、武夷巖茶

產(chǎn)自福建的武夷山，武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲，色澤光潤，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點，中央呈淺綠色。

品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”，大紅袍則是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。

２、鳳凰單樅

產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)，茶形壯實而卷曲，葉色淺黃帶微綠，湯色黃艷襯綠，香氣清長，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。

３、臺灣烏龍茶

產(chǎn)于中國臺灣，條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶（俗稱凍頂茶）知名度極高而且最為名貴。

４、鐵觀音

閩南安溪產(chǎn)，“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名，此茶外形條索緊結(jié)，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。鐵觀音茶沖泡后，異香撲鼻，乘熱細(xì)啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香。

５、鳳凰水仙

是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區(qū)，外銷日本、東南亞、美國。

綜上所得，特產(chǎn)的極邊烏龍茶上市以來，以它獨特的優(yōu)勢贏得了廣大茶友的喜愛，所以極邊烏龍茶是茶葉中的精品，是一種品質(zhì)非常高的茶葉，非常適合品鑒！

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