你了解鳳凰單樅多少呢？

2022-05-08 來源：茶文化網(wǎng) 分類：潮汕茶文化 閱讀：

鳳凰單樅茶是鳳凰茶中之極品，始創(chuàng)于明代，以產(chǎn)自潮安縣鳳凰鎮(zhèn)烏崠山，并經(jīng)單株（叢）采收、單株（叢）加工而得名。其品質(zhì)特佳，成茶素有＂形美、色翠、香郁、味甘＂四絕。

歷史：

據(jù)地方史記載，潮汕一帶古時為畬族所居，相傳鳳凰山是畬族的發(fā)祥地。在隋、唐、宋時期，畬族主要以山林經(jīng)濟(jì)為謀生手段，凡有畬族居住的地方，就有茶樹的種植．宋《潮州府志》載：“鳳山名茶待詔茶，亦名貢茶”。

宋代，鳳凰山民發(fā)現(xiàn)了葉尖似鳥嘴的紅茵茶樹，烹制后引用，感覺味道比原來一般的烏龍好，便開始試種，稱“紅茵茶”。

站在鳳凰山山頂俯瞰

鳳凰單樅：經(jīng)過反復(fù)選育和培植，由“鳳凰水仙”里選育而出，是“鳳凰水仙”中的優(yōu)異單株。各個單株有著自己的特殊形態(tài)和品味特點，并以香味分類。

歷代茶農(nóng)經(jīng)過單株培育，單株采摘，單株制作，單株品質(zhì)鑒定，根據(jù)各自的香味體系歸類。所以單叢既是茶樹的名稱，也是茶葉的商品和級別名。是國內(nèi)乃至世界產(chǎn)茶區(qū)獨特的茶品。

鳳凰單叢香型及對應(yīng)代表單叢：

黃枝香（宋茶、宋種黃茶香、大白葉單叢、宋種二號、棕蓑挾單叢、海底撈針單叢、團(tuán)樹葉單叢）

芝蘭香（雞籠刊單叢、八仙、竹葉單叢）

蜜蘭香（宋種蜜蘭、黃金葉單叢、畬門單叢）

杏仁香（老杏仁、鴨屎香單叢、鋸剁仔單叢）

柚香（大烏葉單叢、柚葉單叢）

潮汕工夫茶品飲五忌：

一忌未請先動手

二忌食出聲

三忌回杯無序

四忌杯留殘湯

五忌叫苦嫌淡

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