鳳凰單叢：蜜蘭香有何特點(diǎn)？

2021-01-26 來源：茶文化網(wǎng) 分類：潮汕茶文化 閱讀：

高山出好茶，鳳凰山產(chǎn)上等單叢茶，廣受茶客們的青睞。鳳凰單叢茶，在單叢茶類中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷、占據(jù)風(fēng)頭，號(hào)稱烏龍茶類中的奇葩，具有“形美、色翠、香韻、回甘、耐泡”五大美譽(yù)。

這幾年鳳凰單叢火得厲害，茶客悶紛紛入彀，贊其甘醇，醉其花香，嘆其山韻。鳳凰外銷的單叢茶，以蜜蘭香為典型。

先簡(jiǎn)單介紹一下蜜蘭香：蜜蘭香是鳳凰十大花蜜香型珍貴名叢之一原母樹系從鳳凰水仙品種的自然雜交后中單叢篩選而成。屬于烏龍茶系列，產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)?，F(xiàn)為鳳凰單叢十大品系中產(chǎn)銷量最大最穩(wěn)定的一個(gè)茶品，也是市場(chǎng)普及度最廣的單叢茶。滋味具有蜂蜜的甜醇，有“濃密幽蘭”之韻。

蜜蘭香型下又細(xì)分為蜜蘭香、白葉單叢、香番薯。前兩種味道很相似，在市面上統(tǒng)稱蜜蘭香（鳳凰本地叫白葉）；香番薯則是獨(dú)立命名。

蜜蘭香是鳳凰水仙群體種中的一種單株，在上世紀(jì)90年代開始在鳳凰鎮(zhèn)大面積種植，后又推廣至饒平，漸至梅州。現(xiàn)在市面上的中低價(jià)位蜜蘭單叢，基本都是后兩個(gè)地方的，尤以饒平為最。

蜜蘭香在鳳凰山屬于第一批采摘的樹種，一般在清明前就開始做了。遇到天氣有些古怪，晴雨不定，氣溫也像坐了過山車一樣上上下下十分的嗨，所以沒法集中采摘，都是三三兩兩零頭碎腦地采。不過這樣也好，不用去搶采茶工了。

跟其它地方的茶一樣，單叢一年也能采5遍：春茶、二春、夏茶、秋茶、冬茶（雪片），但僅限低山茶；中山、高山基本都是一年就采春茶一季，以保證茶葉品質(zhì)，并保護(hù)茶樹。

對(duì)于蜜蘭香這款茶，預(yù)算有限只夠買低山茶的話，我還是建議只喝春茶，因?yàn)橄牟杩酀吨兀厶m香的秋茶和雪片又沒有其它香型的香氣那么顯；二春還算過得去，不過要看焙火的技術(shù)。

單叢蜜蘭香沖泡方法：

1、沖泡用水：選用天然礦泉水更佳，純凈水、自來水次之。

2、投茶量：5-8克左右。

3、茶具：蓋碗或者紫砂壺等等！按個(gè)人習(xí)慣來選擇。

4、水溫：95-100度，持續(xù)滾開水，在保溫狀態(tài)下也行。

5、出湯時(shí)間：第一泡為溫潤(rùn)泡，就是所謂洗茶了，注意洗茶水要開，速度要快，超過3秒就有太多物質(zhì)泡出，浪費(fèi)了！不飲用，1-10泡，0-10秒。不過，不要機(jī)械，要用心體會(huì)茶。（根據(jù)茶葉本質(zhì)、季節(jié)、品種、個(gè)人喜好，靈活調(diào)整。）

單叢蜜蘭香茶沖泡基本要領(lǐng):

1、每次蓋碗茶要滴干，免得有余茶。

2、在公道杯里同樣不要留有余茶，要將它分完或倒掉，不可和下一泡相混。

3、茶葉不能久浸，以免苦澀。注：鳳凰單叢茶不宜冷飲不宜空腹飲用。如在辦公室用玻璃杯等品飲此茶時(shí)，請(qǐng)取3克左右茶葉投入口杯[或按飲茶者需要用茶]，用沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣外溢及保持水溫，5-20秒后即可品嘗。請(qǐng)客人品飲或自品時(shí)，先觀其湯色，聞其香和韻，然后，啜吸茶湯，品其味，回其甘。

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