你對鳳凰單叢茶知道多少？（收藏）

2020-12-03 來源：未知 分類：潮汕茶文化 閱讀：

鳳凰單叢 茶，是青茶品種之一，歸于烏龍 茶類，屬于半發(fā)酵茶，是全國六大茶類之一。鳳凰單樅有900多年的生產(chǎn)歷史。鳳凰單樅主產(chǎn)地潮州是我國三 大烏龍茶產(chǎn)區(qū)之一。潮州鳳凰山系是國 家級茶樹地方良種“鳳凰水仙種”的原產(chǎn)地，數(shù)代茶農(nóng)從鳳凰水仙品種中分離篩選出來的眾多品質優(yōu)異的單株，即“鳳凰單叢”。

鳳凰單樅茶，是青茶品種之一，歸于烏龍茶類，屬于半 發(fā)酵茶，是全國六大茶類之一。鳳凰單樅有900多年的生產(chǎn)歷史。鳳凰單樅主產(chǎn)地潮州是我國三大烏龍茶產(chǎn)區(qū)之一。潮州鳳凰山系是國家級茶樹地方良種“鳳凰水仙種”的原產(chǎn)地，數(shù)代茶農(nóng)從鳳凰水仙品種中分離篩選出來的眾多品質優(yōu)異的單株，即“鳳凰單叢&r dquo;。它是我國茶樹品種中自然花香最清高、花香類型最多樣、滋味醇厚甘爽、韻味特殊的珍稀的高香型名茶品種資源。

究其原因，離不開三個必備條件：一是優(yōu)越的生態(tài)條件；二是良好的茶樹品種資源；三 是精湛的采制工藝。前一方面是決定茶葉品 質獨特“山韻”的必備條件；后兩方面，主要是對單叢茶品質的“香”、“活”、“甘”有影響，而與& ldquo;山韻”無明顯關系。

鳳凰區(qū)內(nèi)植被多樣化，山清水秀，其綠化率達到96.4%、森林覆蓋率為85.1%，強大的綠色后盾，有效地保持水土，涵養(yǎng)水源，調節(jié)氣候是，凈化空氣，是保持鳳凰山自然生態(tài)平衡的地基石 。鳳凰單叢茶獨特品質形成與其生長的生態(tài)環(huán)境條件極為密切，不僅和 季節(jié)、氣候、溫 濕度、水資源質量有關，還和海拔高度、土壤條件等因素密切聯(lián)系。

鳳凰單樅茶品特征：

單叢茶系在鳳凰水仙群體品種中選拔優(yōu)良單株茶樹，經(jīng)培育、采摘、加工而成。因成茶香氣、滋味的 差異，當?shù)亓晳T將單叢茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多 種。因此，單叢茶實行分株單采，當新茶芽萌發(fā)至小開面時，即按一芽、二三葉標準，用騎馬采茶手 法采下，輕放于茶羅內(nèi)。有強烈日光時不采，雨天不采，霧水茶不采的規(guī)定。一般于 午后開采，當晚加工，制茶均在夜間進行。經(jīng)曬青、晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工序，歷時10小時制成成品茶。其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，并有朱砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊&rd quo;之稱。具有獨特的山韻品格。

鳳凰單樅茶沖 泡口訣：

1、白鶴沐浴(洗杯)：用開水洗凈茶杯并提高茶具溫度。

2、觀音入宮(落茶)：把需泡茶葉放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分。

3、懸壺高沖(沖茶)：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動。

4、 春風拂面(刮泡沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈。

5、關公巡城(倒茶)：把泡一、二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。

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