鳳凰單叢茶與嶺頭單叢茶，你更愛(ài)誰(shuí)？（收藏）

2020-12-03 來(lái)源：未知 分類：潮汕茶文化 閱讀：

潮州鳳凰山是中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)，也是鳳凰單樅茶的原產(chǎn)地。鳳凰鎮(zhèn)栽制茶葉歷史悠久，至今已有700多年的歷史，是聞名海內(nèi)外的產(chǎn)茶區(qū)之一。

單叢茶，歷史上是“單株采制”的特定名稱?，F(xiàn)代概念的單叢茶，是原有單株 采摘的延伸，有單株采制的，也有單叢品系，單叢品種采制的，現(xiàn)代單叢茶產(chǎn) 品，分“鳳凰單叢”和“嶺頭單叢”兩個(gè)品名。今天我們就來(lái)認(rèn)識(shí)一下“鳳凰單叢”與“嶺頭單叢”各有什么品質(zhì)特點(diǎn)。

鳳凰單叢

鳳凰單叢為歷史 名茶，產(chǎn)自廣東潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)，鳳凰單叢是國(guó)家級(jí)良種鳳凰水仙品種華茶17號(hào)之優(yōu)異單株，歷經(jīng)數(shù)百年歷代茶農(nóng)單株選優(yōu)，單株培育，單株采制 而得名。它既是茶樹(shù)品種名， 又是成茶名。

鳳凰 單叢是眾多優(yōu)異單株的總稱，各個(gè)單株品系因其香氣化學(xué)物質(zhì)基礎(chǔ)和賦香機(jī)理不同，其成茶品質(zhì)各具特點(diǎn)。為了利于采制，生產(chǎn)及流通中購(gòu)銷者的識(shí)別， 鳳凰當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)習(xí)慣以茶樹(shù)的葉型，樹(shù)型及其成茶香型來(lái)對(duì)各種單叢予以冠名，如黃枝香單叢，玉蘭香單叢，山茄葉等。

鳳凰單叢茶品質(zhì)特點(diǎn)是：條索緊結(jié)較直，色澤灰褐或黃褐油潤(rùn)，具有獨(dú)特的自然花香，滋味濃郁甘爽，山韻 突出，湯色清澈黃亮，耐沖泡。

嶺頭單叢茶（又叫白葉單叢）

嶺頭單叢出自鳳凰水仙 群體品種，原產(chǎn)于廣東饒平縣浮濱鎮(zhèn)嶺頭村的雙髻娘山，其海拔高達(dá)1032米，其品質(zhì)穩(wěn)定，帶有獨(dú)特的蜜香味，性價(jià)比高，深受粵東，港澳地區(qū)的茶友喜愛(ài)。各地引種后，均冠以地方名，如興寧白葉單叢，大浦白葉單叢等。

嶺頭單叢茶品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊結(jié)尚直，色澤黃褐油潤(rùn)，具有獨(dú)特的蜜香，清高持久，滋味醇厚，鮮爽，回甘力強(qiáng)，湯色橙黃清澈明亮，葉底黃綠腹朱邊，耐沖泡，耐貯藏。

鳳凰單叢和嶺頭單叢比較

1.外形

鳳凰單叢和嶺頭單叢茶，外形條索緊結(jié)，勻凈度和色澤是一致的。

2.香氣

鳳凰單叢茶與嶺頭單叢茶因各品系不同，在成品茶的香氣體現(xiàn)為，鳳凰單叢茶是濃郁的花香型，嶺頭單叢茶是獨(dú)特的蜜香型。

3.滋味

鳳凰單叢茶以其獨(dú)特的花香，已被國(guó)內(nèi)外許多原來(lái)不飲單叢茶的消費(fèi)者所認(rèn)識(shí) 并喜愛(ài)，但是也有相當(dāng)部分消費(fèi)者希望單叢茶能減少 苦澀味。但從品飲的樂(lè)趣而言，醇厚，鮮爽，不苦澀的單叢茶 味最能讓人產(chǎn)生愉悅的情緒，但對(duì)于不少愛(ài)喝單叢茶的茶客而言，能“苦盡甘來(lái)&r dquo;的單叢茶才是真正的好單叢茶。鳳凰單叢 茶滋味的濃淡，醇爽，回甘是與茶樹(shù)產(chǎn)地，鮮葉采制，加工，氣候等密切相關(guān)。

偏愛(ài)嶺頭單叢茶的消費(fèi)者是鐘愛(ài)其滋味醇厚，鮮爽，回甘力強(qiáng) ；在茶區(qū)生產(chǎn)中，春季通常是嶺頭單叢茶制高中檔茶的季節(jié)，品質(zhì)最佳。鳳凰單叢茶在秋高氣爽的秋冬季節(jié)，更有利于高香品質(zhì)的產(chǎn)制，但是該季節(jié)滋味醇厚 感稍次于春茶。因此，嶺頭單叢茶滋味醇厚，回甘力強(qiáng)。鳳凰單叢茶具有自然花香，滋味鮮醇，高檔茶有山韻風(fēng)格。

潮汕人尤以能飲上烏龍茶中的嶺頭單叢茶而感到快意，那花蜜香型的茶韻， 一 經(jīng)沖泡，滿室溢香，飲后香透肺腑，沁人心脾，醇爽回甘，余味無(wú)窮，令人欲罷不能。（文章來(lái)源：匯茗茶藝國(guó)學(xué)，圖片來(lái)源：南茗佳人） 

上一篇：普洱茶和鳳凰單樅的區(qū)別（收藏）   下一篇：鳳凰單叢茶與綠茶、普洱茶有啥區(qū)別？（收藏）