鳳凰單叢“新茶”還是“老茶”好？（收藏）

2020-11-30 來源：未知 分類：潮汕茶文化 閱讀：

鳳凰單叢“新茶”還是“老茶”好？眾所周知，普洱喝“老”，越老越淳；而鐵觀音、　綠茶則是喝“新”，越新越香。但是您知道鳳凰　單　叢茶是喝“新”還是喝“老”嗎？

從口感層面來分，鳳凰單叢茶可劃為清香型與濃香型，再細(xì)分還能有中清，則是不清不濃。用個(gè)最簡(jiǎn)單的辨別方法，直接觀色，清香茶色帶“　青”，而濃香則是黃橙色甚至接近褐色，中清一般為金黃色。

所謂的清香型，其實(shí)就是初次烘焙而成的干茶，這類茶通常就是“新茶”好喝，一年內(nèi)喝　完最為合適。清香茶入水則飄香，喝入后滿口茶香，略帶青茶味，　是品鑒單叢茶花香味最佳時(shí)刻了。但是有一個(gè)不足之處，就是通常所說的沒“底”，底蘊(yùn)，喉底的意思，回甘不明顯，茶水透而薄。適合初次品嘗鳳凰單叢的朋友，但凡喜歡單叢，首當(dāng)其次　的當(dāng)然是受于花香，沉迷于這種純天然制作的原生態(tài)茶香，對(duì)有沒有底蘊(yùn)，倒不是那么重要了。

但對(duì)于一些資深茶客來說，喝清香型單叢顯得不夠“力”，這是對(duì)茶的追求更上一個(gè)層次了。如果將清香茶比喻成一位青春靚麗的少女，那么陳茶便是有韻味的成熟女子了，對(duì)美的要求并不是光在外表，而是從內(nèi)而發(fā)，所謂的內(nèi)涵。濃香型單叢便是這樣的品質(zhì)，因?yàn)榻?jīng)歷了碳火的多次烘焙，有了歲月的沉淀，花香不明顯了，但卻茶水醇厚，細(xì)膩油潤(rùn)。雖沒有撲鼻而來的茶香味，但經(jīng)過細(xì)細(xì)品嘗，香味從茶水中慢慢泛出，喝進(jìn)口久久回蕩在口腔中，讓人無盡的回味。這類單叢茶，當(dāng)然是越陳舊　越好，一些骨灰級(jí)茶人，更是能喝出單叢的年齡，在品嘗茶香的同時(shí)，與過去的歲月作一次回顧，我想，這時(shí)候的茶滋味，有苦，有甜，也有酸和辣，但無論什么味道，無論怎樣的感概，都過去了，對(duì)于過去，剩下的永遠(yuǎn)只有回味。這何嘗又不是茶對(duì)我們的另一種啟發(fā)呢。

至于中清茶，其實(shí)是清香到濃　香的一個(gè)過程，一般為２－３年的干茶，介于新茶和老茶之間，即保留了茶葉的香味，又有底蘊(yùn)，這時(shí)候的單叢茶是最好喝的，能喝出茶的樹齡，高山韻味，不青澀，茶湯柔和。

值得一提的是，無論清香或濃香，單叢茶“耐沖泡”的特點(diǎn)依然存在，清香的先開始是清淡，但越泡越濃，濃香的則是先濃后清，其中的樂趣與滋味，是需要有心人慢慢品嘗才是。

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