識(shí)茶、泡茶、品茶之鳳凰單叢（收藏）

2020-11-30 來(lái)源：未知分類(lèi)：潮汕茶文化閱讀：

鳳凰單叢，來(lái)自廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)，又名廣東水仙，別名大烏葉、大白葉，屬烏龍茶。因香氣獨(dú)特，有明顯黃梔子花香而得名，單叢茶是按照單株株系采摘，單獨(dú)制作而成，具有天然的花香，采摘標(biāo)淮是一芽二、三葉，然后經(jīng)過(guò)曬青→晾青→碰青→殺青→揉捻→烘焙等工序，歷時(shí)１０小時(shí)制成。

茶之賞
【賞干茶】外形條　索肥壯，勻整挺直，色澤黃褐油潤(rùn)，并有朱砂紅點(diǎn)。
【賞葉底】葉底邊緣朱紅，勻亮齊整，葉腹黃亮，有“綠葉　紅鑲邊”的特點(diǎn)。
【賞湯色】湯色金黃、清澈明亮。
【嘗其味】有獨(dú)特的天然蘭花香或山韻蜜味，濃醇鮮爽，潤(rùn)喉回甘。

茶之鑒
香氣馥郁高長(zhǎng)，有蘭花香，優(yōu)質(zhì)的香氣　馥郁持久，多次沖泡之后香氣猶存，而個(gè)別不良商家會(huì)在鳳凰單叢茶中加香，如果干茶聞起來(lái)非常香（不自然的香），且兩三泡后或者茶湯涼　了香氣就消失了，就是加香鳳凰單叢茶。
茶之存
放在干燥、無(wú)異味、能密封的鐵罐、錫罐或有色玻璃等不透光的容器中，然后將盛茶的容器放入冰箱或室內(nèi)陰涼處。
茶之泡
【茶具】蓋碗、過(guò)濾網(wǎng)、公道杯、茶荷、茶匙、茶巾、品茗杯各一。
【溫杯】將開(kāi)水倒入蓋碗進(jìn)行沖洗，用溫蓋碗的水倒入公道杯，　以提高公道杯的溫度，然后溫過(guò)公道杯的水倒入品茗杯，以提高　品茗杯的溫度，然后將水倒掉。
【投茶】用茶匙把茶荷中的茶葉撥入蓋碗中。
【沖水】用１００℃的開(kāi)水沖入蓋碗，加蓋沖泡１到３分鐘。
【出湯、分茶】將蓋碗的茶湯倒入裝有　過(guò)濾網(wǎng)的公道杯，讓茶渣經(jīng)過(guò)過(guò)濾，然后將公道杯中的茶湯分入品茗杯中。
【品　飲】將品茗杯中的茶湯細(xì)細(xì)品嘗。有蘭花香或山韻蜜味。
茶之效
１、鳳凰單叢茶中不僅含有維生素Ｃ，其內(nèi)的多酚類(lèi)物質(zhì)還具有消除活性氧的功能，從而抑制人體　內(nèi)維生素Ｃ的消耗。
２、鳳凰單叢茶能改善皮膚過(guò)敏、抑制皮炎病情的功效。
３、鳳凰單叢多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。
４、鳳凰單叢含有茶　多酚，可幫助抑制動(dòng)脈粥樣硬化。
５、鳳凰單叢能夠提升類(lèi)蛋白脂肪酶的活性，從而促進(jìn)脂肪代謝，起到減肥瘦身的作用