好吃的單叢老茶是如何一種感受？（收藏）

2020-11-30 來源：茶文化網(wǎng) 分類：潮汕茶文化 閱讀：

?好吃的單叢老茶是如何一種感受？

一般來說，高品質(zhì)的單叢茶質(zhì)量都具備“香”“活”“甘”的特性，“有喉嚨”。好的鳳凰單叢，能夠喝到它的山韻，蜜韻。

而儲(chǔ)放很多年的鳳凰單叢會(huì)伴隨著時(shí)間流逝，乃至比新茶更艷光四射，綻開出奪目的光輝。它的味道更為圓潤(rùn)圓滑?？辔抖葴p少，回甜生津止渴提高，香味沉穩(wěn)美麗動(dòng)人，茶葉批發(fā)廠家展現(xiàn)新茶中難以想象的另一面。

有別于新茶的香中帶味，老茶是味中帶香。老單叢肝火盡退，醇厚爽口，舒服香沉，細(xì)膩爽滑，湯色酒紅，香味復(fù)合型細(xì)膩水平高，芬芳、蜜香、香甜相融。級(jí)別高的單叢久放以后還將展現(xiàn)出神仙草味。

趣味的是，品茗老茶如同一次冒險(xiǎn)，你沒法預(yù)料下一秒會(huì)是哪樣香味在口腔內(nèi)部中爆開。整個(gè)全過程都會(huì)轉(zhuǎn)變，起先清香，再是芬芳，再是藥香。味覺廣場(chǎng)開啟，順藤摸瓜般最后返回新茶時(shí)的味兒。

全部好的老茶全是傳統(tǒng)手工藝特制而成

單叢老茶一泡難尋。某一年代的老單叢十分圓潤(rùn)多姿，在口味上完全不輸新單叢，甚至回味無窮，比新單叢更具韻味。并且，在這里居住時(shí)間長(zhǎng)的老房子里，大家可以喝到很多東西：有山，有氣候，有層次，有腳踏實(shí)地的傳統(tǒng)式加工工藝。

從某種意義上說，老茶的品質(zhì)和制作的實(shí)際意義超過了其時(shí)間的實(shí)際意義。因?yàn)闀r(shí)間只造就了一種老茶的充要條件，而不是放得久了自然就成了好茶，就像東施保養(yǎng)再好的老茶也不會(huì)變成美人一樣。

優(yōu)質(zhì)老單叢一是原料等級(jí)高，山林好，生態(tài)環(huán)保無與倫比；二是采用傳統(tǒng)式制作工藝，溫火燉制，三年出茶。炒茶師傅要處事不驚，沉得住氣，將茶焙透，退火，保證每道工序都充分細(xì)致。

之后，一切交到時(shí)間，時(shí)間當(dāng)然寄于厚贈(zèng)。一款原料好的特等單叢，焙透以后放二十年，倉儲(chǔ)物流優(yōu)良，仍然干凈整潔，蜜清香四溢，口味個(gè)性化十足。而就算是級(jí)別沒那么高的原料，假如依照傳統(tǒng)式制作工藝，也可以展示出它的設(shè)計(jì)風(fēng)格個(gè)性化。在儲(chǔ)放優(yōu)良的標(biāo)準(zhǔn)下，多年以后仍能喝到震撼口味。

與高級(jí)、傳統(tǒng)式加工工藝?yán)蠁螀伯a(chǎn)生迥然不同的是這些低質(zhì)量老單叢。這種茶選用的原料級(jí)別不高，加工工藝不光滑。很有可能只儲(chǔ)放五年，就“令人生厭”，里邊的香味味道丟得一干二凈。要香氣沒有香氣，要糖度沒有糖度。

尤其是如今盛行的清香型白酒單叢，盡管有它口味上奪人的地區(qū)，可是一經(jīng)常年存放，沒經(jīng)焙透產(chǎn)生的酸酵氣比較突出。緣故就取決于發(fā)酵水平低，焙火的情況下輕輕地過一遍火，皮熟肉不太熟，大部分是做干燥解決的濫造商品，也不利儲(chǔ)放。

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