何謂鳳凰單叢的“十八香”？（收藏）

2022-01-25 來源：茶文化網(wǎng) 分類：潮汕茶文化 閱讀：

鳳凰單叢茶，廣東省潮州市潮安區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

鳳凰單叢茶出產(chǎn)于鳳凰鎮(zhèn)，因鳳凰山而得名。相傳南宋末年，宋帝衛(wèi)王趙　南逃路經(jīng)烏崠山，口渴難忍，山民獻紅茵茶湯，飲后生津止渴，賜名為“宋茶”，后人稱“宋種”。還有“鳳凰鳥聞知宋帝口渴，口銜茶枝賜茶”的傳說，因此又稱“鳥嘴茶”。至清同治、光緒年間（１８７５年—１９０８年），為提高茶葉品質(zhì)，人們通過觀察鑒定，實行單株采摘、單株制茶、單株銷售方法，將優(yōu)異單株分離培植，并冠以樹名。當(dāng)時有一萬多株優(yōu)異古茶樹均行單株采制法，故稱鳳凰單叢茶。

所謂的“十八香“，只是形容鳳凰單叢香型豐富的一種民間說法。

最有代表性的香型有桂花香、米蘭香、芝蘭香、玉蘭香、黃梔香、茉莉香　、杏仁香、　肉　桂香、夜來香、暹樸香等。

單叢又分鳳凰水仙、鳳凰浪菜、　鳳　凰單叢等三個品級，講究“老樹出珍品”，最名貴　的是“宋種“。

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