鳳凰水仙和鳳凰單縱的區(qū)別 原來區(qū)別這么大！（收藏）

2020-11-29 來源：茶文化網(wǎng) 分類：潮汕茶文化 閱讀：

鳳凰水仙和鳳凰單縱都是屬于烏龍茶茶類，但是很多人可能對于它們比較陌生，甚至是分不清這兩種茶，還有很多茶友把鳳凰水仙和鳳凰單縱來進行對比，那么接下來小編 就帶大家來了解 下鳳凰水仙和鳳凰單縱有什么區(qū)別，一起來看看 吧！

鳳凰水仙和鳳凰單樅的區(qū)別

鳳凰水仙

既是茶樹種名，也是茶產(chǎn)品名。鳳凰水仙樹種是一個有性繁殖系群體，小喬木中葉種，樹型高大，葉質(zhì)較 厚，葉形長橢圓形，葉尖似鳥嘴，故舊稱鳥嘴茶。 單叢茶既是品種名又是商品名，是鳳凰茶類中 的專用名詞，凡采用優(yōu)良的 鳳凰水仙品種單株采摘、曝青、晾青、 浪青、揉捻、烘焙，以至成品茶單獨收藏的(即整個過程不與別株的茶葉或別的品種混合)，具有一定的清香和甘味的茶葉，就叫單叢茶。出產(chǎn)于廣東潮州鳳凰山 的茶，就叫鳳凰茶。

1956年，全國茶葉專家正式 命名為鳳凰水仙。在這個群體中，按其形色一般分為烏葉和白葉兩大類，凡葉色淺綠者稱為白葉，葉色深綠者稱為烏葉。制成的干毛茶，外形條索肥大碩壯，色澤黃赤，內(nèi)質(zhì)香氣清高。高檔水仙富各種天然花香味，滋味醇濃，回甘力強，耐沖泡，水色卵黃或金黃;低檔水仙湯水略帶苦澀。

 鳳凰單縱

“鳳凰單叢茶”是產(chǎn)自鳳凰山區(qū)域，因茶樹的單株形態(tài)和品味各具特色，自成品系，需要單株采摘、單株制作加工、單株包裝貯藏、單株作價銷售，故稱 “鳳凰單叢”。現(xiàn)代概念的鳳凰單叢茶，是原有“單株采制”的延伸，有單株采制的、也有單叢品系、單叢品種采制的，古今概念有所區(qū)別。

鳳 凰 單叢有幾十個株系與類型，據(jù)潮州鳳凰茶樹資源志介紹鳳凰茶具有自然花香型的79種、天然果味香型12種、其他清香型16種。用這些優(yōu)異單株鮮葉制成的茶，如黃枝香茶、芝蘭香茶、肉桂香茶等烏龍茶，既是茶樹品種名，又是成 品茶名。

單叢以其高揚的香氣與武夷山巖茶、安溪鐵觀音并駕齊驅，構成了烏龍茶的三大品系。 如果細分這三大品系的特點，巖茶香氣醇厚，鐵觀音香氣甘醇清高，而鳳凰單叢則香氣霸 道豐富多樣、口感甘甜。

鳳凰水仙由于選用原料優(yōu)次和制作精細程度不同，按成品品質(zhì)依次分為鳳凰單叢、鳳凰浪菜和鳳凰水仙三個品級?？梢赃@么說，鳳凰單叢是鳳凰水 仙的升級版。

而老樅和單叢就不一樣了，老樅是根據(jù)樹齡來劃分的，一般要五六十年以上樹齡的茶樹，才可以稱為“老樅”。與其相對的是“新樅”，就是剛種沒幾年的。老樅可能是老樅水仙，也可能是老樅肉桂，還可能是老樅紅茶。

單叢以其高揚的香氣與武夷山巖茶、安溪鐵觀音并駕齊驅，構成了烏龍茶的三大品系。如果細分這三大品系的特點，巖茶香氣醇厚，鐵觀音香氣甘醇清高，而鳳凰單叢則香氣霸道豐富多樣、口感甘甜。

鳳凰水仙由于選用原料優(yōu)次和制作精細程度不同，按成品品質(zhì)依次分為鳳凰單叢、鳳凰浪菜和鳳凰水仙三個品級?？梢赃@么說，鳳凰單叢是鳳凰水仙的升級版。

而老樅和單叢就不一樣了，老樅是根據(jù)樹齡來劃分的，一般要五六十年以上樹齡的茶樹，才可以稱為“老樅”。與其相對的是“新樅”，就是剛種沒幾年的。老樅可能是老樅水仙，也可能是老樅肉桂，還可能是老樅紅茶。

 鳳凰水仙一直沿襲有性繁殖，因此，葉片形態(tài)特征呈多樣性，葉型長橢圓或橢圓或披針，葉色綠或深綠或黃綠，葉面平，也見微 隆或隆，葉緣 平滑或波狀，葉身平展或稍內(nèi)折或內(nèi)折。

水仙具有獨特的天然花香，湯色澄明黃亮，碗內(nèi)壁顯金圈，滋味濃醇鮮爽，葉底勻齊，青葉鑲紅 邊。

其泡茶方法也十分講究，用特制精巧的小蓋碗懸壺沖泡，闊口小瓷杯泡飲，茶多水少時間短。一泡聞其香;二泡嘗其味;三泡飲其湯。 飲后令人釋躁平矜怡情悅性。暢銷泰國;新加坡等國家。

以上內(nèi)容介紹到這里，鳳凰水仙和鳳凰單樅的區(qū)別很多，但是各有各的特點，不同的口味選擇自己心儀的茶。

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