茶文化之-潮汕茶文化,帶你深入了解

2021-02-27 來(lái)源：茶文化網(wǎng) 分類(lèi)：潮汕茶文化 閱讀：

“漫天木棉紅，潮水繞世人”是潮汕獨(dú)特的一番風(fēng)景，千古蠻荒之地被韓愈趕跑了鱷魚(yú)后逐漸昌盛，可韓大人的功德不僅于此，他興儒學(xué)，改民風(fēng)，傳播中原文化，其中便包括茶文化。久而久之，潮汕人也習(xí)慣飲茶。日新月異，當(dāng)今潮汕已和茶緊密相結(jié)。這一方水土，適合茶葉的生長(zhǎng)，又受到中原飲茶文化影響，潮汕人便視茶如命，將茶葉稱(chēng)為“茶米”。若大米是身體所需之糧食，茶米便是潮汕人靈魂所需之糧食，休養(yǎng)生息，契合這里尊天地，重鬼神的風(fēng)俗。所以一杯工夫茶體現(xiàn)的不僅是好客的傳統(tǒng)，對(duì)神明的敬重，更體現(xiàn)著最古樸的潮韻。但真正的潮汕茶文化是什么樣的呢？今日潮凰山就帶大家先了解潮汕茶的歷史。

潮汕先人畬族聚居于潮州鳳凰山，以狩獵種茶為生，且有飲茶的習(xí)慣，后來(lái)逐漸形成產(chǎn)茶區(qū)，喝茶的習(xí)慣源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。承襲并鼎新先賢的手澤之遺，潮汕孕育出了獨(dú)一無(wú)二的茶文化。盛唐，中國(guó)茶道大肆，又因佛教傳入，佛家客多飲茶，這一風(fēng)俗便在全國(guó)興盛，《茶經(jīng)》總其大成。（《茶經(jīng)》也是潮州工夫茶烹法之本）潮汕工夫茶起源于宋，在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))，蘇轍有詩(shī)曰：“閩中茶，天下高，傾身事茶不知?jiǎng)??！闭f(shuō)明品工夫茶已成潮汕的風(fēng)俗，當(dāng)時(shí)基本家家戶戶已自備茶具。北宋間茶的身影還出現(xiàn)在了帝王的宴席間，如潮知州徐璋的《送舉人》詩(shī)中記載：:“銀鉤健筆揮顏書(shū)，燕闌歡伯呼酪奴?！?酪奴是茶的謔號(hào))。而南宋末期更是有著趙宋君臣流亡至潮州，留下了帝昺飲鳳凰茶，后被稱(chēng)為宋茶的有趣傳說(shuō)，說(shuō)明了鳳凰山產(chǎn)茶歷史之悠久。

元代時(shí)潮州還保留大碗蓋甌的習(xí)俗，潮州總營(yíng)王翰《游靈山》詩(shī)云:“釋子不眠供茗碗，幽人無(wú)語(yǔ)對(duì)棋枰?！钡搅嗣鞔?，潮州民康物阜，商業(yè)發(fā)達(dá)，飲茶已成為潮汕不可或缺的部分。像林大欽的《齋居》中講到:“掃葉烹茶坐復(fù)行，孤吟照月又三更。城中車(chē)馬如流水，不及秋齋一夜情?！蓖瑫r(shí)，民間還出現(xiàn)服侍長(zhǎng)輩不可少的的飲茶禮節(jié)——“點(diǎn)茶湯”。明代末年，江蘇宜興紫砂陶壺興起，散形茶大量入市，潮汕便有了品飲工夫茶的文化，茶文化也趨于精細(xì)。此后潮汕地區(qū)每逢佳節(jié)，還有挑茶擔(dān)等關(guān)于茶的表演。

清代，潮汕之好茶，“工夫茶”之聞名，潮汕茶葉生意之龐大，已人盡皆知。潮汕茶葉的生產(chǎn)，采茶，制作，貯存，已有了一套巧奪天工的流程?？滴酢娥埰娇h志》記載：“採(cǎi)炒不得法以致苦澀”可知饒平生產(chǎn)的待詔山茶和烏崠茶已經(jīng)使用鍋炒技術(shù)。有趣的是，清年間，婦女成為了制茶，采茶的主力。如饒宗頤《潮州志》稱(chēng)：“不須借奢鄰婦矣”。吳震方《嶺南雜記》也記載了清前期潮汕婦女集體協(xié)作采茶的場(chǎng)面。樂(lè)鈞亦有詩(shī)介紹待詔山采茶的盛況：“百花山頂鳳山窩，歲歲茶人踏臂歌。阿姊采茶儂采艼，不知甘苦定如何?！痹?shī)中“阿姊”亦即采茶者。1899年，在潮汕講學(xué)的丘逢甲亦稱(chēng)：“古洞云深鎖百花，香泉飛飲萬(wàn)人家。春風(fēng)吹出越溪女，來(lái)摘山中待詔茶?！庇纱丝芍?，婦女在茶葉生產(chǎn)中是重要的勞動(dòng)力。清晚期，《明史食貨志》記載:明代貢茶總額四千余斤，饒平縣的貢茶之多讓人震驚，也許因?yàn)槌隽恕冻奔物L(fēng)月記》記載的潮安鳳凰山(過(guò)去屬饒平)的“單從奇種”——“鳳凰茶”，它本屬皇室貢茶，又馳名海外，但“物以稀為貴”，其價(jià)格也是一直居高不下。

那么今日的潮汕茶歷史就介紹到這里，各位茶客心中的謎團(tuán)有沒(méi)有被解開(kāi)呢？了解了潮汕茶的歷史，是否更想來(lái)潮汕一品工夫茶了。“有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，不亦樂(lè)乎”歡迎茶友們來(lái)到潮汕“呷茶”！

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