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為什么有的茶澀有的茶不澀呢?
劃重點(diǎn)??
決定茶苦澀強(qiáng)度的因素有7個(gè),如下:
1、地域特點(diǎn):因氣候、降雨量和土壤等原因,有的茶山的茶口感以甜柔著稱,比如臨滄產(chǎn)區(qū)的冰島,版納州的易武茶等,有的則以苦澀明顯,滋味濃烈著稱,比如版納州的勐海茶等。
2、采摘季節(jié):一般而言,氣溫高、光照強(qiáng)或光照時(shí)間長,茶多酚含量會(huì)增加,反之則會(huì)降低。所以,同一生長環(huán)境下的茶葉,夏茶的澀比秋茶明顯,春茶的澀感相對(duì)低一些,苦會(huì)更明顯些。
3、生長海拔:一般茶樹生長的海拔超過一定高度(約500米)時(shí),茶多酚的含量會(huì)隨海拔的增加而降低,也就是說海拔高的茶相比低海拔的茶澀感要弱一些。
4、茶葉等級(jí):就一個(gè)芽葉來說,一芽兩葉的茶,咖啡堿、茶多酚含量較高,滋味苦澀明顯;葉片肥壯、等級(jí)較大的茶葉,苦澀相對(duì)較弱。
5、制作工藝:重手揉捻的茶苦澀明顯、輕揉捻的茶苦澀較弱。
6、陳化年份:年份越大的茶苦澀刺激越弱,越新的茶苦澀相對(duì)就更刺激些。
7、沖泡技術(shù):同樣一道茶,投茶量小、泡茶水溫低,苦澀的刺激就低很多。
習(xí)茶過程中,你有任何疑問,都可在下方留言區(qū)提出。
為什么有的茶澀有的茶不澀呢?
決定茶苦澀強(qiáng)度的因素有7個(gè),如下:1、地域特點(diǎn):因氣候、降雨量和土壤等原因,有的茶山的茶口感以甜柔著稱,比如臨滄產(chǎn)區(qū)的冰島,版納州的易武茶等,有的則以苦澀明顯,滋味濃烈著稱,比如版納州的勐海茶等。
2、采摘季節(jié):一般而言,氣溫高、光照強(qiáng)或光照時(shí)間長,茶多酚含量會(huì)增加,反之則會(huì)降低。所以,同一生長環(huán)境下的茶葉,夏茶的澀比秋茶明顯,春茶的澀感相對(duì)低一些,苦會(huì)更明顯些。
3、生長海拔:一般茶樹生長的海拔超過一定高度(約500米)時(shí),茶多酚的含量會(huì)隨海拔的增加而降低,也就是說海拔高的茶相比低海拔的茶澀感要弱一些。
4、茶葉等級(jí):就一個(gè)芽葉來說,一芽兩葉的茶,咖啡堿、茶多酚含量較高,滋味苦澀明顯;葉片肥壯、等級(jí)較大的茶葉,苦澀相對(duì)較弱。
5、制作工藝:重手揉捻的茶苦澀明顯、輕揉捻的茶苦澀較弱。
6、陳化年份:年份越大的茶苦澀刺激越弱,越新的茶苦澀相對(duì)就更刺激些。
7、沖泡技術(shù):同樣一道茶,投茶量小、泡茶水溫低,苦澀的刺激就低很多。
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