金觀音和鐵觀音是什么關(guān)系—怎么區(qū)別

鐵觀音和金觀音之間存在的是親子關(guān)系。金觀音，以鐵觀音為母本，黃旦為父本，采用雜交育種法育成，用鐵觀音的工藝進(jìn)行炒制。

金觀音與鐵觀音區(qū)別

一、觀形色

1、茶青

鐵觀音：茶菁葉形橢圓、對(duì)稱，葉肥厚，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起、凹凸感很強(qiáng)、葉片向葉背卷曲，葉柄部位稍鈍偏圓，橢圓對(duì)稱，葉緣齒疏而鈍，葉肥厚，葉面呈波浪狀隆起、凹凸感很強(qiáng)、葉片向葉背卷曲，葉柄部位稍鈍偏圓。

金觀音：以黃金桂為父本，同鐵觀音雜交而成，茶菁類似于鐵觀音和黃金桂拼配又有不同，有兩者的特點(diǎn)又有突變。

2、干茶

鐵觀音：顆粒卷曲、壯結(jié)、厚重，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿，聞干茶有蘭花香。

金觀音：顆粒卷曲、重實(shí)，形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿（形和鐵觀音差不多），色澤砂綠烏潤(rùn)稍黃。聞干茶香氣濃厚，品種香突出（似桂花香、似蘭花香又似其它花香，不知如何形容，故稱品種香）。

3、葉底

鐵觀音：葉底黃綠、光亮、柔軟，葉片肥厚，整體潔凈勻稱。

金觀音：葉底比鐵觀音偏綠，肥厚明亮，主脈浮現(xiàn)。

4、蓋香

鐵觀音：帶有蘭花香，香氣悠長(zhǎng) 。

金觀音：香氣高揚(yáng)，香味有點(diǎn)雜

5、品鑒

鐵觀音：湯色黃亮清澈，有淡淡的蘭花香；滋味甘甜爽口，回甘快，觀音韻明顯。

金觀音：湯色金黃清澈，香氣濃厚、滋味濃郁有苦澀感，稍后有回甘，觀音韻不明顯。

二、湯色變化

第二道茶 湯色變化不大 45秒出湯

金觀音：滋味濃厚，有點(diǎn)苦澀，回甘慢 ；

鐵觀音：滋味醇厚甘甜有蘭香。

第三道 鐵觀音湯色對(duì)比第二道稍淡 55秒出湯

金觀音：滋味濃厚，苦澀感稍減 ；

鐵觀音：滋味醇厚甘甜有蘭香。

第四道茶 65秒出湯

金觀音：滋味濃厚，香氣悠長(zhǎng)；

鐵觀音：滋味甘甜，香氣變淡。

第五道 75秒出湯

金觀音：滋味濃厚 ；

鐵觀音：滋味甘甜有蘭香，有水味。

第6道 85秒出湯

金觀音：湯色黃亮，味道慢慢變淡。

鐵觀音：水味明顯，香氣弱。

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