安溪縣所產(chǎn)的鐵觀音,向來都是非常受歡迎的,因?yàn)樵a(chǎn)地的鐵觀音是最為正宗的。安溪鐵觀音茶葉的好壞辨別,大家可以從干茶的外形、沖泡后的葉底,還有湯色去綜合判斷;一般鐵觀音的審評,分為品鑒茶干、茶湯、葉底、口感等多因素去判斷;從茶葉外形去看的話,那么需要看外形的勻整度、整齊度,潔凈度,看上去很悅目的,這樣的茶葉一般都是比較好品質(zhì)的。

1、看鐵觀音干茶的顆粒大小,從勻整度去看,盡量要均勻,這樣的才是好品質(zhì)的鐵觀音;還有就是鐵觀音的黃葉、綠葉相間等,可以去判斷鐵觀音在做茶工藝中發(fā)酵走水的協(xié)調(diào)方面。

2、鐵觀音在搖青的時候,綠葉紅邊沒有搖出來,所以導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)了一些紅點(diǎn),就是干茶外形上的那些點(diǎn)點(diǎn)紅色斑點(diǎn),假如搖青技術(shù)好的話,那么應(yīng)該是綠葉紅壤邊。

3、然后我們可以沖泡鐵觀音,從泡開以后的葉底去看鐵觀音的肥厚度,從柔嫩度去看舒張性;發(fā)青度的好壞,那么好品質(zhì)鐵觀音和壞品質(zhì)的鐵觀音,都是有誤差的哦。

4、其次,我們可以通過鐵觀音三個標(biāo)準(zhǔn)去判斷,分別是金黃度、光亮度、清澈度,泡出來的鐵觀音茶湯顏色一定要好看;并且從湯水當(dāng)中所脫落的葉片角邊去看,這樣可以判斷鐵觀音茶湯的回甘度。

其實(shí),鐵觀音的好壞判斷是非常復(fù)雜的,雖然文字上的介紹看上去比較簡單,但更多時候需要我們?nèi)?shí)踐來得到結(jié)論哦,最為簡單的辨別方法就是從口感上去判斷。

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