茉莉花茶顧名思義是用茉莉花制成的茶葉，既有茉莉花獨(dú)特的鮮香味，也有茶葉清鮮感，沖泡后的茶湯為明亮的黃綠色，那么茉莉花茶的制作工藝流程是什么呢?跟隨小編去了解一下吧。

茉莉花茶的制作工藝流程

1. 處理茶胚

茉莉花茶是一種新工藝花茶，以新鮮的茉莉花和成品茶葉為原料，制作茉莉花茶的第一步是制作茶胚，大多都是以綠茶作為茶胚，首先從茶樹(shù)上采摘鮮嫩的茶葉，通過(guò)萎凋、殺青、揉捻、干燥等工序制出綠茶備用。

2. 采摘鮮花

茉莉花茶在準(zhǔn)備好綠茶茶胚后就能進(jìn)入下一步驟，那就是采摘新鮮的茉莉花苞，茉莉花有濃郁的香味，采摘花苞時(shí)，最好選擇半開(kāi)放的花苞，用清水洗凈放通風(fēng)的位置晾干，每隔30分鐘翻動(dòng)一次，避免出現(xiàn)溫度過(guò)高燒花的現(xiàn)象。

3. 窨花拼和

等待清洗后的茉莉花基本干燥后，可以進(jìn)入制作茉莉花茶的關(guān)鍵步驟窨花拼和，通過(guò)把鮮花和茶胚放在一起，讓茶葉吸收鮮花的香味，這是奠定茉莉花茶的基礎(chǔ)，直接把茉莉花的花苞和茶葉充分?jǐn)嚢杈鶆蚨逊旁谝黄稹?/p>

4. 手工窨制

選擇一處干凈、干燥的場(chǎng)地，把三分之一的花苞平鋪，平鋪的厚度大約10-15厘米，分出三分之一的茶葉撒在茉莉花苞上，然后按照一層花苞一層茶葉堆疊在一起，用鐵耙從中間扒開(kāi)拌和，一邊拌一邊通過(guò)箱窨、屯窨的方式進(jìn)行窖茶。

5. 起花烘焙

茉莉花茶的窖制10-12小時(shí)左右，必須立即起花，先用起花機(jī)將茉莉花苞和和干茶葉分開(kāi)，將花茶放入烘干機(jī)進(jìn)行烘干，等待花茶內(nèi)部的水分降到5%左右停止烘焙，烘焙結(jié)束后攤開(kāi)晾涼，完全攤涼的并壓花4-5小時(shí)，最后裝袋密封即可。

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