茶葉中出現(xiàn)這些氣味證明茶葉已經(jīng)壞了

１、塵土味、泥土味

在熟普、小青柑、黑茶中較為常見。這里的泥土味，是那種帶點腥、有點酸，這種感覺就像是果園里泥土和果子腐爛的味道，如果出現(xiàn)這種味道，那這個茶葉就可以丟了。

產(chǎn)生原因：熟茶渥堆發(fā)酵過程中，制作工藝的問題，可能會造成泥土味；倉儲環(huán)境的問題，要是濕度超標(biāo)也會造成茶里出現(xiàn)泥土味。

２、機油味

所有茶類里面都有可能出現(xiàn)機油味。這種感覺會有點像汽車漏油的那種機油味，可能是在茶葉制作、儲存、運輸過程中受到污染，都有可能出現(xiàn)這種不好聞氣味。

這樣的茶葉也是不能喝的，因為茶葉的金屬離子有可能嚴重超標(biāo)。這樣的茶市場上價格不高，因為機器制作的成本還趕不上手工制作的零頭。

產(chǎn)生原因：制茶時不潔凈的機器污染，或者在包裝存儲的過程中出現(xiàn)問題。

３、辛辣味

在紅茶、白茶中較為常見。這種味道通常有點“嗆鼻”的感覺，打開一款茶嗅兩口，有想打噴嚏的沖動。如果喝兩口這茶，出現(xiàn)像吃火鍋時的辣，就是正常的，如果出現(xiàn)辛辣，那么這茶已經(jīng)廢了。

產(chǎn)生原因：紅茶在制作過程中，發(fā)酵不到位，使用高溫干燥；白茶萎凋不到位，帶有青氣，吸附一些異味，在儲存中受水汽的影響，會導(dǎo)致茶葉產(chǎn)生有刺激感的辛辣味。

４、臭雞蛋味

熟普和綠茶中比較常見。必須注意的是，買茶之前，最好用沸水沖泡后嗅一下葉底，有些品質(zhì)很差的茶在洗茶之后會從葉底泛出臭雞蛋味。

產(chǎn)生原因：這種帶有臭雞蛋味的茶葉并不多見，這是由于加工和倉儲不當(dāng)，導(dǎo)致茶葉本身產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。

５、焦臭味

小青柑、烏龍茶、黑茶中比較常見。茶湯入口的那一刻，煙火味和腥臭味沖鼻而來，會覺得嘴里都是土腥味和燒焦的菜葉。

產(chǎn)生原因：產(chǎn)生焦臭的原因，通常是葉底炭化。而造成葉底炭化的三種可能：茶葉殺青的時候溫度過高；干燥的時候溫度過高過長；儲存不當(dāng)可能也會有吸附焦臭味。

６、酸餿味

白茶、紅茶中比較常見。酸餿味是質(zhì)變的嚴重弊?。∵@種帶有酸餿味的茶葉，聞起來酸中帶有刺激感，伴隨著其它不良感受，品飲時會有酸而不化的感覺，還伴有餿味。而且?guī)в兴狃t味的茶在熱嗅、冷嗅都有酸餿味，這種嚴重的劣變茶，必須扔。

當(dāng)然，我們會喝到帶有“酸味”的茶，有些酸味讓人感受到淡淡的“果酸香”，但有些難聞“酸餿味”則讓人莫名抗拒。

產(chǎn)生原因：茶葉在萎凋過程中，鮮葉悶堆過久或者鮮葉堆得太厚，發(fā)熱致使原料變質(zhì)；或者是成品茶受潮。一般來說，紅茶的發(fā)酵不當(dāng)；或是白茶在存儲中遇到潮濕的環(huán)境，都容易產(chǎn)生酸餿味。

７、腐爛味

黑茶、小青柑中較為常見。這種味道就像腐爛的堆肥。會有令人犯嘔的氣味，劣質(zhì)小青柑也容易出現(xiàn)腐爛味，那感覺像是吃了一口爛果肉。

產(chǎn)生原因：這種氣味的產(chǎn)生也是由于發(fā)酵的時候，茶葉產(chǎn)生的菌群出現(xiàn)了問題，導(dǎo)致茶葉在存儲時，產(chǎn)生了不好的發(fā)酵。如果這種味道出現(xiàn)在小青柑中，也有可能是由于茶葉烘干不及時；烘干不到位，導(dǎo)致外面果皮干了，而里面茶葉沒干透。

８、霉味

黑茶、熟普中比較常見。這種氣味會有點像，衣服沒有晾干發(fā)霉，或者是潮濕的屋子里的那種霉味，比較難聞。如果茶葉帶有霉味的不良氣味，嗅來刺鼻，令人不悅，不建議飲用。

產(chǎn)生原因：茶葉由于制作不當(dāng)（比如發(fā)酵過度、濕度過高）；或者倉儲不到位（比如在溫濕度過高環(huán)境下長時間存放），導(dǎo)致茶葉由內(nèi)到外受潮發(fā)霉，所散發(fā)出來的不良氣味。

茶葉中的異味不止這些，但好茶的香味純正，沒有摻雜異味。如果茶葉中有刺激性的氣味，就不能再喝了。

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