黃金芽是綠茶的一種。黃金芽茶樹屬珍稀白化茶樹種質(zhì)資源品種,為黃色系,具有典型的“黃色”特征,同時黃金芽具有較高的氨基酸含量,其干茶亮黃,湯色明黃,葉底鵝黃,量稀少,貴如黃金,因此得名“黃金芽”,但由于黃金芽是按照綠茶工藝制成,因此屬于綠茶。
黃金芽是什么茶
黃金芽是綠茶的一種,最早發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)于余姚市三七市鎮(zhèn)德氏家茶場。
現(xiàn)如今"黃金芽"已經(jīng)成為一個新興的茶品,而其茶樹屬珍稀白化茶樹種質(zhì)資源品種。
白化茶種的外在表現(xiàn)形態(tài)可分為三大色系,白色系、黃色系、復(fù)色系,而安吉白茶便是其中的白色系,而黃金芽便是黃色系。
黃金芽是國內(nèi)目前培育成的少見的黃色變異茶種之一(黃金芽就是安吉白茶有性繁殖產(chǎn)物,并且是相對穩(wěn)定的新品種),可謂是茶中的貴族。
“嫩芽奶白如玉,葉片薄如蟬翼,近聞嫩芽有淡淡奶香味,十分搶眼。”
鮮葉呈金黃色,其干茶亮黃,湯色明黃,葉底鵝黃,量稀少,貴如黃金,因此得名“黃金芽”。
黃金芽茶的工藝
黃金芽它不同于我國傳統(tǒng)茶類中按工藝分類“黃茶”。
我們都知道,我國茶葉分為六大茶類,黃茶、綠茶、白茶、黑茶、烏龍茶、紅茶。
而黃金芽的鮮葉采收之后,經(jīng)過鮮葉攤放、殺青、攤涼、理條、回潮、再次理條、回潮、整型壓扁、攤涼、烘焙、篩分工藝制成。
因此,從工藝我們不難看出,黃金芽的的確確是綠茶,不要被顏色所誤導(dǎo),正如安吉白茶亦是綠茶一般。
黃金芽茶的品質(zhì)特點(diǎn)
黃金芽”最大的特點(diǎn)“四黃”:鮮葉金黃、干茶亮黃、湯色明黃、葉底純黃。
口感鮮爽,滋味甘甜,沖泡后,朵朵金黃,芽尖直立,繼而徐徐下沉,如群筍出土,蔚為壯觀,旋水而注,又如如金色羽毛般漫天飛舞。
物以稀為貴,茶貴如黃金。佳品,可遇不可求也。
黃金芽除了優(yōu)秀的品質(zhì),還有一大亮點(diǎn),氨基酸含量。
黃金芽茶葉的氨基酸含量高達(dá)10%左右,而白茶的氨基酸含量為5%~7% ,普通茶的氨基酸含量為3%~4%。
因此,氨基酸的高含量,帶來的便是黃金芽的鮮爽滋味,苦澀程度較低,且回甘良好。
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