很多人都在問,沖泡巖茶需不需要洗茶呢?其實,很多人關于這個問題都往往是模糊不清的,有的人認為,洗茶的話也就是洗去茶葉表面的雜質,且還可以去誘發(fā)出茶香、茶味,所以必須洗茶;而也有的人認為,不需要洗茶,因為茶葉中很多營養(yǎng)都是在洗茶過程中所流失的,洗茶也就降低了品飲價值了。那么,沖泡巖茶第一泡到底要不宜洗茶呢?一起來看看下面介紹。
巖茶需要洗茶嗎?
巖茶,從鮮葉采摘下山,到毛茶初制完全,應該就是鮮葉萎凋、機器炒茶的時候有機會接觸地面,否則的話往往都是采用塑料布墊著的,這樣不僅僅是為了干凈,且葉是為了操作方便,雖然有可能對于那些有潔癖的人來說,也許塑料布還沒有水泥地干凈多少。
而手工制作的巖茶,那么整個過程中都是很難以接觸到地面的;雖然這樣,但手工制作的巖茶表面看上去還是有黑不溜秋的東西,其實這些是茶葉中的單寧物質氧化造成;在后續(xù)精制過程總,大規(guī)模工業(yè)生產會利用各種設備去掉毛茶里面的雜質;而傳統(tǒng)手工作坊加工的巖茶,往往都是通過人工揀剔、七篩八簸的傳統(tǒng)工藝去除雜質的。
去除雜質,不僅僅是因為雜質不衛(wèi)生,更是因為這些雜質和灰塵進入焙火環(huán)境后,很容易產生異味。
話說回來,那么這巖茶到底需不需要洗茶呢?
武夷巖茶,第一泡的時候有效成分比較多,比如茶多酚、氨基酸、浸出物等,這些物質不僅僅對身體健康有益,而且還可以凸顯出茶為;根據相關實驗表明,巖茶的香味和有益人體的成分,在第一泡的時候3秒時間后即開始,假如超過3秒時間再倒出茶水,那么茶葉里面有效成分就會大量流失,所以沖泡巖茶是不建議洗茶的。
在武夷山當地,當地人和茶客沖泡武夷巖茶,尤其是上等巖茶,那么往往都會把第一泡茶湯給留下的,然后等到泡了10泡以后,再倒回來品飲第一泡茶湯,這樣的茶湯稱之為是“還魂湯”,這也表明了大家對于巖茶的喜愛程度是非常深的。
但也有的人潔癖感是比較重的,非要洗一下巖茶從舒服,那么這樣的情況下,建議大家用80度的熱水去進行洗茶,并且在3秒時間內快速的倒出茶湯,這樣可以不讓里面的營養(yǎng)成分流失掉,即起到了洗茶的作用,也很好的保留住了巖茶的營養(yǎng)。關于:泡武夷巖茶需要洗茶嗎?相關更多茶知識,請關注茶文化網。
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