我國(guó)上等的綠茶品種有很多,其中白毛茶就是一種,而南山白毛茶為廣西特有的歷史名茶,其創(chuàng)制于明清年間,產(chǎn)于橫縣寶華山一帶。今天我們就一起來(lái)認(rèn)識(shí)下南山白毛茶吧。

 【南山白毛茶的來(lái)歷】

  白毛茶在廣東那邊也是有幾個(gè)地方產(chǎn)的,當(dāng)然南山白毛茶的命名那自然是與當(dāng)?shù)禺a(chǎn)區(qū)有關(guān)了。那么廣西橫縣的寶華山,因?yàn)槲挥诳h城南面,所以當(dāng)?shù)厝税阉Q為南山。廣西特有的歷史名茶“南山白毛茶”就產(chǎn)自這里,說(shuō)起它的來(lái)歷還要追溯到明朝初年。

  至于追溯到明朝初年的話,則也有一段歷史故事且聽(tīng)筆者娓娓道來(lái)了。公元1398年,大明的開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋病逝,傳位于皇太孫朱允炆。年號(hào)建文,是為建文帝。建文元年七月,因削藩措施,導(dǎo)致燕王朱棣起兵造反,史稱“靖難之役”。建文四年(公元1402年),朱棣統(tǒng)帥的“靖難軍”攻入都城南京,戰(zhàn)亂中建文帝下落不明,或說(shuō)于宮中自焚死,或說(shuō)由地道逃去,隱藏于云、貴一帶為僧。而在橫縣的歷史典籍中,一直有建文帝從南京出逃后來(lái)到橫縣,并在南山上的應(yīng)天寺隱居了15年之久的記載。據(jù)《橫縣縣志》記載,“南山白毛茶,相傳為明朝建文帝手植遺種?！被实叟f時(shí)被稱為圣人,故南山白毛茶品種稱圣山種。

 【南山白毛茶的生長(zhǎng)環(huán)境】

  咱們都知道好地方自然是生產(chǎn)好茶葉的,而南山肯定是有它的環(huán)境優(yōu)勢(shì)的。那么南山白毛茶產(chǎn)于橫縣寶華山主峰和政華鄉(xiāng)一帶,方圓15公里。當(dāng)?shù)仫L(fēng)景優(yōu)美,山勢(shì)雄偉,松竹蒼翠,并有應(yīng)天寺等古遺跡遺址,一年四季郁郁翠翠,明建文帝曾御題“萬(wàn)山第一”四字,并刻成碑文。至于氣候方面的話,南山屬亞熱帶氣候,山頂云霧彌漫,一般上午9時(shí)見(jiàn)不到山頂。另外,土壤屬南沙壤土,一般表土深30-60厘米,有的土層深達(dá)5米以上,土質(zhì)疏松肥沃,森林茂密,有松、杉、竹及八角楓等,是出產(chǎn)名優(yōu)茶的生態(tài)環(huán)境。

 【南山白毛茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)】

  為了保證南山白毛茶的茶葉品質(zhì),采摘時(shí)期肯定是相當(dāng)有講究的。那么南山白毛茶一般在春分前幾天開(kāi)始采摘,特級(jí)的采一芽一葉初展或半展,一級(jí)的采一芽一葉半展,二級(jí)的采一芽二葉初展至半展,三級(jí)的采一芽二葉半展至全展,可含10%左右同等嫩度對(duì)夾葉,四級(jí)以下制一般烘青。

 【南山白毛茶的品質(zhì)特征】

  南山白毛茶其條索細(xì)緊,身披茸毛,色澤銀白透綠,香氣清高,有荷花芳香,湯色綠而明亮,滋味醇厚甘爽,葉底嫩綠勻整明亮。

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