白毛茶是我國(guó)特種名茶之一,在廣西,凌云白毛茶為歷史名茶,屬綠茶類,其創(chuàng)于清乾隆以前,原產(chǎn)于凌云縣。而其實(shí)在1949年以前,為曬青,但采摘細(xì)嫩,實(shí)際上屬白茶,后于50年代改為炒青綠茶。今天我們就來(lái)認(rèn)識(shí)下凌云白毛茶。

 【凌云白毛茶的由來(lái)】

  白毛茶其實(shí)在我國(guó)多地都有產(chǎn),凌云白毛茶的命名那肯定是跟當(dāng)?shù)禺a(chǎn)區(qū)有關(guān)了。那么凌云位于廣西北部的百色區(qū),以前稱泗城,1951年樂(lè)業(yè)縣與凌云縣合并稱凌樂(lè)縣,1965年凌樂(lè)縣又分為凌云和樂(lè)業(yè)縣,因白毛茶產(chǎn)區(qū)主要在凌云縣,故定名為凌云白毛茶。

  凌云白毛茶其實(shí)早在乾隆時(shí)期就負(fù)有盛名,30年代遠(yuǎn)銷港澳,50年代曾出口阿爾及利亞、摩洛哥等國(guó)。摩洛哥國(guó)王哈桑二世來(lái)我國(guó)訪問(wèn),曾經(jīng)談起過(guò)凌云白毛茶,訪問(wèn)結(jié)束時(shí),有關(guān)部門(mén)把凌云白毛茶作為禮品送給哈桑二世,國(guó)王視為珍寶,平時(shí)舍不得喝,只有在召開(kāi)國(guó)務(wù)會(huì)議時(shí)拿出來(lái)與大家鑒賞,視為茶中極品。

 【凌云白毛茶的生長(zhǎng)環(huán)境】

  我們說(shuō)好地方肯定生產(chǎn)好茶葉,而凌云自然是有它的環(huán)境優(yōu)勢(shì)的。那么凌云白毛茶主要分布在800-1500米的岑王老山一帶,地勢(shì)高峻,山嶺連綿,峰巒密布,樹(shù)高林密,山泉遍布,溪流縱橫,夕陽(yáng)早落。冬暖夏涼,霜雪罕見(jiàn),春夏更是晴時(shí)早晚遍山霧,陰雨成天滿山云,終年煙霧繚繞。

 【凌云白毛茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)】

  為了保證凌云白毛茶的品質(zhì),采摘時(shí)期肯定是非常有講究而有標(biāo)準(zhǔn)的。那么白毛茶大約從驚蟄后才相繼萌發(fā),清明前后才是采制的黃金季節(jié),在清明至谷雨期間采制的品質(zhì)最佳,當(dāng)?shù)厝罕娬J(rèn)為清明至谷雨這一天采的茶最為珍貴,僅采一芽。凌云白毛茶區(qū)歷來(lái)都十分講究采摘嫩度,至今仍保持了這個(gè)傳統(tǒng)的習(xí)慣;特級(jí)采初展幼芽為主,一級(jí)采一芽一葉,二級(jí)采一芽二葉,一般烘青和炒青采一芽二、三葉。

 【凌云白毛茶的品質(zhì)特征】

  凌云白毛茶其白毫顯露,條索細(xì)緊微曲,湯色翠綠,香氣馥郁持久,滋味濃厚鮮爽,回味甘甜,耐沖泡。

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