福建省武夷山,是一個悠久的產(chǎn)茶區(qū),其中所產(chǎn)的烏龍茶堪稱是一絕。其中武夷山最為著名的有三大名茶,分別是:大紅袍、正山小種、金駿眉。那么,這武夷巖茶和紅茶之間有什么不同呢?一起來看看下面介紹。

一、武夷巖茶和紅茶的區(qū)別

1、發(fā)酵程度:紅茶是全發(fā)酵茶,而烏龍茶則屬于是半發(fā)酵茶。

2、顏色和香味:因發(fā)酵程度不一樣,所以兩者顏色、香味都是很容易辨別的;對比起武夷巖茶,那么紅包的顏色相對更深,香氣更加醇厚點(diǎn)。

3、茶湯顏色:紅茶沖泡以后,其色澤清澈紅艷,堪稱是紅酒一般的顏色;而烏龍茶的茶湯,則是比較深的橙黃色的,沒有紅茶那般鮮艷。

二、同樣產(chǎn)自于武夷山,巖茶和紅茶之間的區(qū)別

1、屬類不同

武夷巖茶屬于烏龍茶類,而武夷紅茶,則屬于是紅茶。

武夷巖茶和紅茶,都產(chǎn)自于武夷山茶區(qū),凝聚了天地間的靈氣,孕育出了獨(dú)特的武夷山茶;武夷山的桐木關(guān),是正山小種的發(fā)源地,所產(chǎn)紅茶品質(zhì)優(yōu)越,久譽(yù)盛名。

2、采摘時間不同

巖茶的采摘時間一般都是在谷雨后,各品種采摘時間也有一定差別,一般都是從4月中下旬至5月份左右;而武夷山紅茶的話,則是在清明節(jié)后開始采摘,桐木關(guān)的紅茶,因產(chǎn)地環(huán)境原因,所以一般要等到5月初才開始大量采摘。

3、采摘標(biāo)準(zhǔn)不同

武夷巖茶,采摘要求是“開面采”,不過不同品種也是會有所差別的,比如肉桂以中小開面為佳,水仙以中大開面為佳。而紅茶則以單芽或者一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉為標(biāo)準(zhǔn)。

4、制作工藝不同

制作工藝不同,一個是全發(fā)酵,一個是半發(fā)酵的。

武夷巖茶發(fā)酵程度在20%-70%左右,基本制作工藝為:青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、揀剔等等。相對來說,巖茶的制作工藝復(fù)雜精細(xì)些,焙火也是一大特色工序,素有“武夷焙火,實(shí)甲天下”之說。

紅茶為全發(fā)酵茶,也是六大茶類中發(fā)酵程度最高的茶葉,基本制作工序:采摘,萎凋,揉捻,發(fā)酵,干燥等步驟,萎凋是紅茶制作中的重要工序,影響著后期茶湯的顏色滋味等。

5、茶湯顏色不同

武夷巖茶的成品茶,沖泡后,湯色是偏黃色的,介于紅茶和綠茶之間。

而紅茶發(fā)酵程度高,萎凋時間長,沖泡后,湯色是比較紅的,屬于是那種醇厚紅艷型的。

6、口感不同

優(yōu)質(zhì)武夷巖茶,香氣馥郁,韻味悠長,有著那讓人難以忘懷的“巖韻”;

優(yōu)質(zhì)紅茶,湯水柔和,香甜味醇,沁人心脾。

【總結(jié)】兩者區(qū)別還是挺大的,不過兩者產(chǎn)自于武夷山的巖茶和紅茶,都是高品質(zhì)的,大家可以親自去嘗試一下,然后選擇自己喜愛的口感。

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