六堡茶和普洱茶都是非常出名的茶葉,尤其是普洱茶是名氣比較大的,它們兩者茶質(zhì)上乘,特殊香氣都有著共同的特點(diǎn),香氣特別,香氣種類都比較豐富,六堡茶少則都有六七種香氣,而普洱茶的香氣真是數(shù)不勝數(shù),假如沒有幾年的茶齡是不可能分辨清楚的。那么今天我們就來探索一下六堡茶和普洱茶各自的特殊香氣。

【六堡茶和普洱茶各自的特殊香氣】

一、首先一款茶的香氣和滋味并不是由單一的元素來決定的

六堡茶和普洱茶兩者的香氣都非常的獨(dú)特,而它們兩者的共同點(diǎn)就是香氣都是變幻莫測的,而這種特殊的香氣并不是跟其中的單一因素有關(guān),除了跟工藝有關(guān)外,還與茶葉原料和茶樹品種有很大關(guān)系。其次,六堡茶和普洱茶同屬于黑茶類,不論是茶青、制作工藝都存在多樣性,茶青的來源可能是多種多樣的,工藝也有細(xì)分的。任何一種組合,所呈現(xiàn)出來的香氣都有所不同?？傊?綜合來看,茶葉的香氣跟加工用的茶青、制作工藝、存放環(huán)境、存放時(shí)間長短都有關(guān)系。

二、多種香氣是在不同環(huán)境條件下形成的

另外,我們對茶葉含有多種香氣都會覺得比較神奇,而人們也大多數(shù)是認(rèn)為這與它的制作工藝有關(guān)系,其實(shí)多種香氣是在不同環(huán)境條件下形成的。其中的香氣,則有大家都比較認(rèn)識的松煙香,這是農(nóng)家六堡茶中最經(jīng)常見的,因制作過程中用松柴或松樹葉煙熏而成。還有菌花香,則是因茶餅中出現(xiàn)“金花”而生成,具備一定偶然性。

而這些不同的香氣都是隨著時(shí)間所沉淀下來的,并不是一下就會有的。那么隨著自然存放過程中,無論是六堡茶還是普洱茶,它們的原香會一點(diǎn)點(diǎn)散失,微生物參與的后發(fā)酵仍在繼續(xù),茶葉開始出現(xiàn)木香、藥香、參香,統(tǒng)稱為陳香。南寧市茶葉藏家梁展明介紹到:“這些香氣的出現(xiàn),必須要經(jīng)過較長時(shí)間的陳放轉(zhuǎn)化,所以也有人將此作為判斷茶葉年份的參考之一?！碑?dāng)然還有一些香氣是茶青、制作工藝、存放條件、存放時(shí)間共同決定才能出現(xiàn)的,例如特殊檳榔香。

總之,分辨一款茶的香氣由什么因素決定是沒什么訣竅的,只有多品鑒、多對照、多交流、多總結(jié),這個過程中一定要找到標(biāo)準(zhǔn)對照品,否則,就容易以偏概全,對香氣的形成原因造成誤解。

【六堡茶和普洱茶的區(qū)別】

1、產(chǎn)地 首先,六堡茶和普洱茶的不同之處就是產(chǎn)地,不同產(chǎn)地生產(chǎn)的茶品種方面肯定是有差異的。那么六堡茶產(chǎn)于廣西梧州六堡鎮(zhèn),分特級、一至六級,不同級別茶之間有區(qū)別。而普洱茶泛指云南省昆明市、普洱市、大理州、保山市、德宏州、臨滄市等11個州部分現(xiàn)轄行政區(qū)域生產(chǎn)的茶。

2、內(nèi)質(zhì) 其次,六堡茶和普洱茶的不同之處就是內(nèi)質(zhì),即沖泡后茶湯色澤方面呈現(xiàn)的特征。那么六堡茶的湯色紅濃,偏橙紅色,通常帶有木香、果香等,檳榔香是最頂級的香型,味道形容起來有點(diǎn)為難。與其他茶類不同,越陳的六堡茶越好,愈陳愈香,儲藏越久品質(zhì)越佳。而同屬黑茶的普洱茶湯顏色跟年份有關(guān),兩年以內(nèi)的新的普洱茶湯色是黃綠色,隨著年份的增加湯色會越變越紅,接近酒紅色。

3、香氣 再次,六堡茶和普洱茶的不同之處就是香氣,也就是說兩者的茶葉香氣是不一樣的。那么六堡茶最有特點(diǎn)的香味就是檳榔香,但又不同于真正的檳榔的香味,還夾雜些松煙味,自然陳化出檳榔香的六堡茶至少15年以上。不同年份的六堡茶香氣還是會千差萬別的,高級別的六堡茶還會帶有棗香味,還有樟香,但是這種茶畢竟還是少數(shù),沒有緣分是見不到也品不到。而普洱呢,生普洱茶清香濃郁,熟茶的香味有些茶友會不喜歡,有點(diǎn)像石灰堿的味道。

4、口感 另外,六堡茶和普洱茶的不同之處就是口感,即兩者的茶湯滋味是有差異的。那么六堡茶葉底紅褐,茶湯色紅濃亮,口感濃厚醇和、略感爽口回甘,不同的六堡茶其實(shí)味道不盡相同。而普洱茶有生茶和熟茶之分,口感有區(qū)別。生普苦澀重些,但很快轉(zhuǎn)化為甜,回甘、生津,相對于熟普,回甘、生津就會少些,更多的是體驗(yàn)喉嚨和口腔的感覺。

【關(guān)于生茶和熟茶】

根據(jù)以上所述,我們都能在描述中看到有關(guān)生茶和熟茶的區(qū)分。而按照六堡茶的國家標(biāo)準(zhǔn)和地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),六堡茶并無生茶熟茶之分。坊間說的六堡生茶,指的是六堡農(nóng)家茶,采用傳統(tǒng)工藝制作加工而成,是經(jīng)過輕微發(fā)酵;而普洱的生茶是未經(jīng)發(fā)酵的,從某種意義上可以說其是綠茶也不為過,不過呢綠茶沒有后期轉(zhuǎn)化越陳越香的特征,但是普洱茶卻可以。六堡茶即使是年份短的新茶,對胃的刺激也會很輕,比較適合口味重但胃不太好的朋友;有胃病的朋友還是少喝普洱生茶,但是可以選擇重度發(fā)酵的普洱熟茶。

六堡茶隨著年份不同、等級不同,其價(jià)格是相差很大的。普遍來說,六堡茶新茶入口口感相對差一些,比如當(dāng)年的茶,不僅顯得苦和澀,還有一股比較濃的臭青的味道,所以年份短的六堡熟茶很難拿來冒充年份長的茶而騙倒有經(jīng)驗(yàn)的茶友。

茶質(zhì)好的六堡茶新茶其實(shí)性價(jià)比還是很高的,其價(jià)格便宜,很適合買來放著,前提是要有一定的分辨能力,能預(yù)期到將來這個茶能有比較好的轉(zhuǎn)化結(jié)果。六堡茶還有一個很大的特點(diǎn)是轉(zhuǎn)化很快,上半年口感還很差的茶,存放得好的話,下半年就很好喝了,又如泡飲多放一個月和當(dāng)月的味道會不一樣,有更甚是第一天不好喝,放到第二天變好喝了?？诟猩系淖兓屃げ璧氖澜缱兊煤芫?這也是六堡茶吸引茶友的重要原因之一。

上一篇：二泉銀毫的功效和禁忌！?   下一篇：夏天適合喝巖茶嗎？?