黃山毛峰是我國(guó)十大名茶之一,它的加工分原料不同,所以等級(jí)也是不同的,等級(jí)不同的茶葉價(jià)格也不同。那么,我們?cè)谔暨x黃山毛峰的時(shí)候應(yīng)該怎么樣去看它的好壞呢?主要是從茶干,沖泡后的各項(xiàng)指標(biāo)去判斷。具體詳情,一起繼續(xù)往下看看。

一、黃山毛峰怎么看好壞?

1、干看

主要是看干茶的形狀、色澤。

黃山毛峰干茶外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。干茶葉芽的芽鋒應(yīng)顯露,芽毫多者為上品,芽鋒藏匿、芽毫少者質(zhì)差。

2、濕看

所謂的濕看,也就是看沖泡后茶湯的各項(xiàng)指標(biāo)。做法是取茶葉3-5克,然后放入白色瓷杯中,然后沖入85度開水200毫升;等到1分鐘時(shí)間后,先聞茶香,再看湯色,接著是嘗滋味,最后評(píng)葉底。

(1)聞香氣

茶葉經(jīng)杯中沖泡后,立即傾出茶湯,將茶杯連葉底一起,送入鼻端進(jìn)行嗅香,凡聞之茶香清高純正,使人有心曠神怡之感者,就可算得上好茶

(2)看湯色

茶葉沖泡3-5分鐘時(shí)間后,傾出茶中茶湯在另一只碗內(nèi),這個(gè)時(shí)候看湯色,假如是品質(zhì)上乘的茶葉,那么湯色以淺綠或黃綠為佳,并且要求清而不濁,明亮橙澈。

(3)嘗滋味

茶葉鑒別,用嘴巴去品嘗是最直接的方式。一般綠茶的話,以茶湯滋味濃醇爽口的為上等佳品;假如是平淡澀口的茶湯,那么多為粗老綠茶。

(4)評(píng)葉底

也就是看看沖泡后茶葉的葉底,看看茶葉的老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質(zhì)量的優(yōu)次,同時(shí)還應(yīng)注意有無(wú)其他摻雜。

二、黃山毛峰購(gòu)買誤區(qū)

1、外形

真正黃山毛峰,外形細(xì)嫩稍卷曲,芽肥壯、勻齊,有鋒毫,形狀有點(diǎn)像“雀舌”,全身白色細(xì)絨毫,勻齊壯實(shí),峰顯毫露,色如象牙,條索緊實(shí),粗細(xì)一致,碎末茶少;且擁有金黃色;在這里要提醒大家,魚葉金黃和色似象芽是辨別特級(jí)黃山毛峰的重要特征。

2、氣味

假如黃山毛峰的氣味很淡的話,那么這樣的必然為劣質(zhì)茶葉;相反的,真正黃山毛峰,外形嫩綠,白毫顯露,聞起來(lái)的感覺非常的鮮爽清新,沖入開水后,很遠(yuǎn)都可以聞到香味。

3、不是越新越好

很多人都覺得,綠茶喝新鮮的好,但其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū);新鮮制作的綠茶存放時(shí)間短,茶多酚、恢發(fā)成分含量都比較高,這些物質(zhì)對(duì)腸胃刺激性強(qiáng),所以最好放置半個(gè)月時(shí)間以后再喝。

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