喝過鐵觀音的人都知道,它的獨(dú)特蘭花香是非常香濃馥郁的,且擁有誘人的觀音韻,非常悠長清雅,歷史悠久,久譽(yù)盛名,很多人都愛喝,并且最好的鐵觀音品質(zhì)是在春季、秋季節(jié)。不過,一手再好的鐵觀音,那么也要掌握好相關(guān)的沖泡方法,這樣才可以泡出好味道。一些新茶友問我,沖泡鐵觀音需要用多少度的水去沖泡呢?答案很肯定,必須要用100度的水沖泡才好。

《鐵觀音用多少度的沸水沖泡最好?》

沖泡鐵觀音,需用100度沸水沖泡。

鐵觀音,屬于是烏龍茶,從采茶到茶葉成型,至少需用經(jīng)過10道工序,且都是純手工的,因此鐵觀音茶葉的珍貴之處是非常高的,一款好的鐵觀音,外形呈蜻蜓頭,顆粒狀,看起來非常的緊湊,結(jié)實(shí);鐵觀音最大魅力,就是它的獨(dú)特蘭花香,因此需要用100度的沸水去沖泡,才可以讓茶葉完全的舒展,釋放出天然的茶香;假如太低的水溫,那么茶葉散發(fā)速度慢,茶味是很清淡的。

鐵觀音還有一個優(yōu)點(diǎn)就是口感好,因?yàn)閮?nèi)含多種營養(yǎng),包括蛋白質(zhì)、氨基酸,所以沖泡的時候,需要用100度的沸水,才可以把這里面的營養(yǎng)物質(zhì)充分的去融解出來,那么最后泡出來的茶湯口感豐富,入口甘甜,并且不會苦澀;假如溫度太高,則會破壞里面的營養(yǎng),但在營養(yǎng)物質(zhì)流失。這樣泡出來的茶湯口感粘稠、滋味苦味,是沒有恢發(fā)出鐵觀音的獨(dú)特特色的。

《蘭香鐵觀音茶湯》

鐵觀音以營養(yǎng)豐富而聞名,經(jīng)過科學(xué)研究的鑒定,茶葉中所含的有機(jī)化學(xué)成分達(dá)400多種,無機(jī)礦物質(zhì)元素40多種,并且還有許多有機(jī)化學(xué)成分和無機(jī)礦物質(zhì)元素等。

鐵觀音茶葉內(nèi)含的芳香物質(zhì)很是豐富,這些物質(zhì)需要用100度的沸水去沖泡,才可以被完全分解,這樣才可以把茶葉的香氣恢發(fā)得淋漓盡致,沖泡好的茶湯香氣才可以達(dá)到濃郁、芳香、持久的狀態(tài);假如水溫低,那么泡出來的茶葉味道也不會香。

因此,沖泡鐵觀音,需要用100度的沸水,這樣泡出來的鐵觀音茶湯香濃、口感好;一定要記住,高于100度,或是低于100度,都無法沖泡出誘人的鐵觀音蘭花香,還有那鮮爽獨(dú)特的觀音韻,都需要100度的沸水去沖泡出來哦,重要事情說三遍、說三遍、說三遍哦,100度、100度、100度哦。

《鐵觀音沖泡要領(lǐng)》

1、茶具選擇

建議選擇功夫茶白瓷杯組,這樣的話,在沖泡過程中就可以享受鐵觀音香味,還可以欣賞茶葉葉底在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài),還有那晶瑩剔透的茶湯。

2、水溫控制

沖泡鐵觀音,水溫掌握是非常關(guān)鍵的,因?yàn)橹挥羞m合的水溫才可以把鐵觀音的色香味都充分恢發(fā)出來;茶區(qū)海拔高,品質(zhì)上乘的鐵觀音,需要用100度的沸水直接沖泡,這樣才可以散發(fā)內(nèi)含物質(zhì);假如是普通鐵觀音,則水溫建議是95度。

3、茶量多少

根據(jù)鐵觀音茶葉的細(xì)嫩度,然后建議每次沖泡的時候,放入7-8克的茶葉,并且可以連續(xù)沖泡7-8次;一般市場上買的都是獨(dú)立小包裝,每小包就是7克,所以一次用一包即可。

4、沖泡方法

沖泡前,用開水溫杯后,繼續(xù)放入7-8克的鐵觀音干茶,進(jìn)行溫潤洗茶后,為為保護(hù)細(xì)嫩的茶葉表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾,應(yīng)沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細(xì)細(xì)的注入水,可保證茶湯的清澈亮麗。

5、沖泡用水

建議選用優(yōu)質(zhì)礦泉水或山泉水沖泡,以軟性水(低礦物質(zhì)含量)為佳。這樣更能激發(fā)鐵觀音的活性與鮮香

6、出湯時間

溫潤茶葉后,第二次緩慢注水,大概浸泡10秒時間,然后即可出湯;接下來的每一泡,可以延長10秒時間,這樣的目的是為了保持茶湯均勻一致。

關(guān)于鐵觀音的沖泡技巧,大家都學(xué)會了嗎?

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