關于洞頂烏龍茶和鐵觀音的區(qū)別,很多人都不知道如何去區(qū)分,為了讓大家對這兩種茶葉的知識有更好的區(qū)分,今天在這里就做個簡單介紹。

洞頂烏龍茶和鐵觀音的區(qū)別

(1)采摘原料

首先茶樹品種不一樣,假如用鐵觀音茶樹制作洞頂烏龍的話,則達不到其品質。因為洞頂烏龍的采摘的青葉要比鐵觀音更為細嫩,鐵觀音是“開面采摘”,采摘時間為每天的上午11點到下午4點最佳,而洞頂烏龍采摘未開展的一芽二、三葉嫩梢,采摘時間每天上午10時至下午2時最佳。

(2)發(fā)酵程度

雖然同屬烏龍茶類,但是洞頂烏龍與鐵觀音的發(fā)酵程度有著很大的區(qū)別,洞頂烏龍輕度發(fā)酵茶(約20%)、中度發(fā)酵茶(約40%)和重度發(fā)酵茶(約70%)之分,相對鐵觀音發(fā)酵更足。鐵觀音輕度發(fā)酵一般為18%-20%,中度發(fā)酵也就30%左右,鐵觀音為了保持其特有的蘭花香與花果香氣,發(fā)酵程度不能太高。

(3)茶干外形

鐵觀音茶干一般是不帶梗的單葉卷曲而成,我們市面上買到的通常都看不到茶梗,也叫凈茶,業(yè)界常稱之為“青蛙腿、蜻蜓頭”。而洞頂烏龍顆粒較為圓滑狀,并且是帶梗,制作時把一芽兩三葉包揉成一個顆粒狀,因此在茶干上還可以清晰見到茶梗。

(4)茶干顏色

茶干顏色上看,鐵觀音更為砂綠油潤,比較好看養(yǎng)眼。洞頂烏龍以褐色、墨綠鮮艷,這個不難辨別。

(5)沖泡

在沖泡技法與茶具選取上,這兩種茶葉都適合蓋碗茶具沖泡。唯一有區(qū)別的是鐵觀音的沖泡水溫以100度為佳,而洞頂烏龍則85度左右更為合適。

(6)茶湯顏色

鐵觀音素以“清湯綠水”為上品,業(yè)界也認為是“金黃色”,而洞頂烏龍一般為紅色透明狀,與葡萄酒 相似,恰似好看。

(7)感官味覺

從感官味覺來看,洞頂烏龍比鐵觀音更為“熟韻”,鐵觀音比較“鮮、爽”重在味覺與清鮮口感,洞頂烏龍則更為“醇、濃”,重在品飲與回甘。由于其熟化,因而會比鐵觀音更為暖胃。

(8)耐泡度

客觀來說洞頂烏龍的要比鐵觀音更為耐泡,鐵觀音一般也就7道左右,而洞頂烏龍則長達10道以上,這也是這款茶的主要賣點之一。

建議:喜歡清鮮口感的茶友們,可以選擇清香型鐵觀音,假如喜歡成熟巖韻味的話,那么可以選擇洞頂烏龍茶。不宜說去評論誰的好,畢竟每個人口感不喝,只有自己喜歡的,適合自己的,才是最好的。

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