中國是茶葉大國,茶葉的種類有很多,其中紅茶就廣受大家喜愛,像正山小種和金駿眉都是紅茶中的珍品。正山小種紅茶的炒制工藝有400多年的歷史,發(fā)源地在福建星村鎮(zhèn)桐木村,又稱星村小種?！罢健笔侵府a(chǎn)茶地域正宗的意思,以桐木村為中心,方圓30多公里。而“小種”是指原產(chǎn)地特有的小葉種茶樹。正山小種紅茶為世界紅茶鼻祖,金駿眉是正山小種的一個分支,二者同為紅茶,那么在沖泡方法上有什么區(qū)別呢?

一、正山小種的沖泡方法

正山小種的沖泡首先要注意選取合適的茶具,像白瓷、紫砂壺、玻璃杯都是可以的,不過還是首推紫砂壺,因為紫砂壺材質(zhì)氣孔率適宜,會令茶香各位氤氳,更顯飲茶的品質(zhì)感。

1、溫杯 首先,準(zhǔn)備好要用的茶具,用滾水將其內(nèi)外都燙洗一遍,這樣不僅能潔凈杯具,還有助于正山小種干茶香氣的揮發(fā)。

2、置茶 然后,將正山小種干茶放入壺內(nèi),若是選用紫砂壺,可在壺身外澆燙熱水,輕輕搖晃壺身,利用熱水的溫度驅(qū)散茶中潮濕及其它異味,同時烘出干茶香。

3、洗茶 接著,就是洗茶的步驟了,即往壺內(nèi)注入開水進(jìn)行洗茶,將茶湯表面浮起的泡沫刮去,馬上快速出湯。

4、沖泡品飲 然后,洗茶完畢之后,再次將開水注入壺里,接著用開水再澆一遍茶壺,沖泡的正山小種茶葉5秒之后即可出湯品飲了。

5、潔具 最后,泡完茶之后,可以再用滾水將茶具內(nèi)外沖洗一下,這樣可以使茶壺迅速干燥。

二、金駿眉的沖泡方法

1、溫杯 首先,在沖泡金駿眉之前,應(yīng)該先用開水把蓋碗溫燙一下,以便置茶后能夠聞香。優(yōu)質(zhì)的金駿眉干茶花果香明顯,香氣清新且優(yōu)雅。

2、備茶 然后,準(zhǔn)備好3克金駿眉茶葉。干茶色澤油潤鮮活、有光澤,金、黃、黑相間;外形條索緊秀、重實,秀挺略顯彎曲,形似海馬,鋒苗秀顯。

3、投茶 接著,將金駿眉茶葉置放入蓋碗內(nèi),是讓大家欣賞金駿眉干茶的條形,感受其品質(zhì)特征。

4、注水 欣賞金駿眉干茶完畢之后,就可以往蓋碗里注水了。沖泡的水溫宜用95~100℃沸水,徐徐注水,即沿蓋碗注入進(jìn)行醒茶。優(yōu)質(zhì)金駿眉做工精細(xì),注水后茶葉舒展開來。

5、出湯 然后,應(yīng)該控制好茶葉的出湯時間,第一次注沸水后,金駿眉在杯中大約靜置3~5秒,出湯要快,第一泡口感以香為主;第二三四泡出湯時間控制在5~8秒左右,茶葉的水香味已完全散發(fā)出來,達(dá)到最好的功效。第五泡之后時間可以加3~5秒坐杯。

6、分茶 此時,可以先拿起蓋碗聞香,感受一下優(yōu)質(zhì)金駿眉的香氣,其呈花、果、蜜等綜合香型,高山韻顯,香氣清高而持久。

7、品茶 最后,一口入喉,甘甜頓生,滋味鮮活清爽,在沸水沖泡下,連泡12次,其湯色依然金黃透亮,口感仍然飽滿甘甜。

以上就是關(guān)于正山小種和金駿眉沖泡方法的介紹,可以得知這兩種茶葉都是紅茶中的精品,只要按照以上方法都能夠泡出一杯美味的好茶,在泡茶過程中也可自己總結(jié)經(jīng)驗,按照個人口味適當(dāng)增減步驟。

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