茶葉中富含茶多酚、磷兒茶素、維生素E、黃酮類等物質(zhì)，經(jīng)常喝茶有益健康。

中國茶文化，可謂是集哲學(xué)、倫理、歷史、文學(xué)、藝術(shù)為一體，是東方藝術(shù)寶庫中的奇葩。而閩南茶文化的精華，講究的是五境之美，即茶葉、茶水、茶具、火候、環(huán)境。閩南人生活中的一大享受即是飲茶，過去在閩南有一種說法：抽啦叭煙，聽南音樂，泡功夫茶，其樂無窮。
那么，如何泡好一壺茶？這是需要技藝和藝術(shù)的，這就是茶藝。閩南人把飲茶叫作泡茶，泡茶最講究茶葉、水和茶具了。茶以新為貴，而且要優(yōu)質(zhì)茶葉；閩南人喜歡喝烏龍茶，因?yàn)闉觚埐枋墙橛诓话l(fā)酵茶（綠茶）、與全發(fā)酵茶（紅茶）之間的一類茶葉，它外形色澤青褐，所以稱青茶。

烏龍茶經(jīng)沖泡后，葉片上有紅有綠，湯色黃紅，口味醇厚。而烏龍茶茶中、最負(fù)盛名的是安溪鐵觀音，鐵觀音如青橄欖，入口略有苦澀，入喉后漸漸回甘，韻味無窮。泡茶對水有嚴(yán)格的要求，因?yàn)樗熊浻仓?，凡每公升水中鈣、鎂含量不到8毫克的稱為軟水，反之則稱硬水。泡茶要用軟水，用硬水泡茶，茶味變澀，茶香變濁，茶湯變色。閩南人泡茶，愛選用有加蓋的陶器茶具，因?yàn)樗鼤Ｏ愫捅Ｎ?。南人熱情好客，總也離不開一個(gè)茶字，因?yàn)槿腴T就泡茶。在閩南地區(qū)就有這么一種說法：早茶一盅，一天威風(fēng)；午茶一盅，勞動輕松；晚茶一盅，全身疏通；一天三盅，雷打不動。在福建安溪縣，還流傳著：早上喝碗鐵觀音，不用醫(yī)生開藥方；晚上喝碗鐵觀音，一天勞累全掃光；三天連喝鐵觀音，雞鴨魚肉也不香。

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