云南紅茶作為中國功夫紅茶的后起之秀，已經(jīng)成為中國傳統(tǒng)四大紅茶之一。曾作為茶禮贈送給英國女王伊麗莎白二世，成為中國茶壇名茶中的一朵亮麗的花。云南紅茶屬于哪種茶？相關(guān)介紹如下！云南紅茶的品質(zhì)特征

主要產(chǎn)品是云南紅茶紅碎茶，其次是工夫紅茶。在紅碎茶中，最著名的是“花碎橘”。其色澤深紅光滑，顆粒堅實牢固。沖泡后湯色紅亮，氣味濃烈，刺激性強。最適合和牛奶一起喝。云南工夫紅茶沖泡后外形豐滿，色澤黑亮，滋味濃郁，香氣濃郁。

云南紅茶采摘時間

從云南紅茶的采摘時間來看，采摘期為每年的3月中旬至11月中旬，可分為春茶、夏茶、秋茶。

春條索肥、實、凈、嫩。

夏天是雨季。芽和葉長得快，節(jié)間長。雖然芽露在外面，但清晰度較低，葉底略硬且雜。

茶葉在秋季處于干燥涼爽的季節(jié)，茶樹的生長和新陳代謝減弱。成品茶身骨輕，純度低，比春茶和夏茶不嫩。

云南紅茶加工技術(shù)

1.凋謝

萎凋是指鮮葉經(jīng)過一段時間的失水過程，使某些硬而脆的莖葉萎蔫，是云南紅茶的第一道工序。萎凋后可以適當蒸發(fā)水分，葉片柔軟，韌性增強，容易定型。此外，這一過程是形成云南紅茶香氣的重要加工階段，使青草味消失，茶香顯現(xiàn)。

2.纏繞的

云南紅茶揉捻的目的和綠茶一樣。在揉捻過程中，茶葉成形，顏色、味道和濃度增加。同時，由于葉細胞被破壞，便于在酶的作用下進行必要的氧化，有利于發(fā)酵的順利進行。

3.發(fā)酵

發(fā)酵是云南紅茶生產(chǎn)的一個獨特階段。發(fā)酵后，葉色由綠變紅，形成了云南紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特征。其機理是當葉片揉捻時，組織細胞膜的通透性增加，多酚與氧化酶充分接觸，在酶的作用下發(fā)生氧化聚合，從而形成紅茶的色、香、質(zhì)。適度發(fā)酵，嫩葉紅色，色澤均勻，老葉紅綠，綠草消失，有熟果香味。

4.把…弄干

干燥是將發(fā)酵好的茶坯經(jīng)過高溫烘烤，迅速蒸發(fā)水分，達到優(yōu)質(zhì)干爽的過程。目的有三：利用高溫快速滅活酶活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分，縮小體積，定型，保持干燥，防止霉變；散發(fā)出大部分低沸點的草香，強化保留了高沸點的芳香物質(zhì)，獲得了云南紅茶特有的甜香味。

云南紅茶的最佳產(chǎn)地

云南紅茶主要產(chǎn)區(qū)位于滇西南瀾滄江以西、怒江以東的山谷地區(qū)，包括鳳慶、勐海、臨滄、雙江等縣。云南紅茶最好的產(chǎn)地在云南臨滄鳳慶縣。那里的云南紅茶是云南紅茶中工藝水平最高的。1984年，英國女王伊麗莎白二世訪問昆明，云南總督和志強將鳳慶云南紅茶作為國禮贈送給女王。云南紅茶從此深受女王陛下喜愛?？梢姡缭诤芫靡郧?，云南紅茶就已經(jīng)很有名氣了。

云南紅茶的泡制方法

首先，準備：準備一套沖泡云南紅茶的茶具，可以是fair mug，也可以是玻璃杯，看你是自己喝茶還是和別人一起喝茶。

其次，方法步驟：泡云南紅，水溫85度，1-3秒出湯；腮紅的要求是低溫，紫砂壺的材質(zhì)使其具有良好的保溫效果，所以紫砂非常適合泡普洱茶，但不適合泡腮紅。

付出努力

紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡因、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等營養(yǎng)成分。紅茶發(fā)酵過程中，多酚類物質(zhì)的化學反應使鮮葉的化學成分發(fā)生很大變化，會產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分。其香氣明顯高于鮮葉，形成紅茶特有的色、香、味。

總之，云南紅茶云南降水豐富，林木蔥郁，云南紅茶生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)優(yōu)良，礦物質(zhì)和化合物含量高。云南紅茶外觀厚重，顏色深棕色。沖泡出來的茶湯色澤鮮紅，清香甘甜，值得一飲！

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