白茶是我國傳統(tǒng)的六大茶類之一，以大白茶大毫茶或水仙茶樹品種的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、干燥、挑剔等特定工藝過程加工制作的茶類產(chǎn)品。

白茶解釋

白茶儲存方便，只要在干燥、避光、無異味的條件下，就能長期保存。民間對存茶有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法，認(rèn)為越陳的白茶，藥用價值也就越高。事實(shí)上，研究人員通過對1年、5年、20年的白茶同時進(jìn)行保健功效的研究確證，隨著白茶貯藏的年份的延長，陳年白茶在抗炎癥、抗病毒、降血糖、降尿酸和修復(fù)酒精肝損傷的效果上，比新產(chǎn)白茶具有更好的功效。(2011年2月到2012年6月，福鼎市政府委托國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心、清華大學(xué)中藥現(xiàn)代化研究中心、北京大學(xué)衰老醫(yī)學(xué)研究中心、國家教育部茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、國家中醫(yī)藥管理局亞健康干預(yù)技術(shù)實(shí)驗(yàn)室以白茶為研究對象，同化學(xué)物質(zhì)組學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)和分子生物學(xué)水平上探討了白茶保健功能及其科學(xué)機(jī)理。)

同時，陳年白茶解毒而不涼，口感也更甜更滑更順，較新茶更為醇厚。貯藏的越久，茶的香氣也會發(fā)生變化。當(dāng)年新白茶獨(dú)有“毫香蜜韻”呈杏花香，3-8年以上呈荷葉香，8-15年以上更有棗香，15年以上呈藥香。

近幾年，白茶的市場很火熱，許多收藏客喜歡上收藏白茶。據(jù)國內(nèi)外專家學(xué)者的研究結(jié)果表明，白茶不炒不揉，自然萎凋，最大限度保留茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)，其“三降三抗”(降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤)的效果優(yōu)于其他茶類。白茶中茶多酚的含量較高，它是天然的抗氧化劑，白茶中還含有人體所必須的活性酶。白茶不僅是工藝最少的茶，也是最有營養(yǎng)的茶，常喝更健康。

老白茶含有更多的活性酶，可以顯著提高體內(nèi)脂酶活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩萄葡粉的腸吸收，分解體內(nèi)血液多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。

優(yōu)質(zhì)白茶的風(fēng)味，是以清鮮、清新、鮮爽為主，喝到口中如沐春風(fēng)。清甜爽口是對白茶最基本的要求，茶香落水，稠滑的湯水包裹著茶香，在啜茶的時候便會在口中泛起?；馗噬虻母杏X極為強(qiáng)烈且迅速，口腔沁涼，極為爽口。

單從外形上來看，白茶外形芽毫完整、飽滿，滿身披毫，輕輕嗅聞，毫香清鮮淡雅，沖泡出的茶湯色澤明亮、口感醇厚、鮮美。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如夢似幻而得此名。

現(xiàn)在我們市面上常見的白茶品種多以福鼎大白和政和大白為主，俗稱“南路”、“北路”。因?yàn)楫a(chǎn)地和制作方式的不同，逐漸形成了以福鼎大白為代表的“北路”和以政和大白為代表的“南路”，在外形、滋味上風(fēng)格迥異，各有千秋。

明代田藝蘅《煮泉小品》中云：“茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷煙火氣耳”，不炒不揉最接近自然氣息的白茶不含火氣，清涼可人;

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