白牡丹，以綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初放，故名。1922年以前創(chuàng)作于福建省建陽縣水吉鄉(xiāng)。1922年政和縣亦開始制作，漸成為本品的主產(chǎn)區(qū)。目前產(chǎn)區(qū)分布于政和、建陽、松溪、福鼎等縣。其原料采自政和大白茶、福鼎大白茶及水仙等優(yōu)良茶樹品種，選取毫芽肥壯、潔白的春茶加工而成。本品采用福建福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。其葉張肥嫩，葉態(tài)伸展，毫心肥壯，色澤灰綠，毫色銀白，毫香濃顯，清鮮純正，滋味醇厚清甜，湯色杏黃明凈。

白牡丹的好壞在茶湯的顏色上有很大的差別。優(yōu)質(zhì)的白牡丹湯色是清新鮮亮的，有一定的光澤，茶湯呈杏黃 色或淡黃 色，稠滑而不渾濁。再看次品的避免的，顏色暗黃泛紅，沒有活力，而且茶湯渾濁，給人一種看著就不想喝下去的感覺。

白牡丹存老了之后的香氣和滋味如何?但凡喝過老牡丹，絕 對(duì)會(huì)被那美妙的風(fēng)味折服。甘心拜倒在它的石榴裙下。若得歸來后，同行共止，便是牡丹花下死，做鬼也風(fēng) 流。白牡丹與牡丹花一樣，傾國(guó)傾城，國(guó)色天香。

白牡丹的價(jià)格和白毫銀針相比，要友好許多，且白牡丹香氣更勝，利于新茶友感知?！懊讽氝d雪三分白，雪卻輸梅一段香。”白茶中，白牡丹的粉絲群體向來聲勢(shì)浩大。

特級(jí)白牡丹除了芽頭之外，還有葉片的存在。 兩片尚未舒展，呈現(xiàn)出微微守護(hù)狀態(tài)的嫩葉，輕輕地依靠在芽頭的邊上，便是特級(jí)白牡丹最經(jīng)常出現(xiàn)在人們眼中的模樣。

白牡丹(老茶)還有粽葉香，這種香氣在沖泡后的茶蓋上和葉底中都能明顯聞到，吞咽后的落水香也能感受到粽葉香。這種粽葉香在后面姍姍來遲卻又好像其實(shí)一直藏在花香毫香當(dāng)中，神秘而令人溫暖。

白牡丹，以綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初放，故名白牡丹。白牡丹色杏黃或橙黃清澈，葉底淺灰，葉脈微紅，香味鮮醇。白牡丹沖泡后，碧綠的葉子襯托著嫩嫩的葉芽，形狀優(yōu)美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。

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