今天有個(gè)茶友問(wèn)我，說(shuō)白茶屬于是什么茶？那么，今天我們來(lái)聊的這個(gè)話題，就是關(guān)于白茶是什么茶的介紹。

白茶是什么？市場(chǎng)上經(jīng)常見(jiàn)的一般是綠茶、紅茶、烏龍茶，再仔細(xì)想想的話還有黑茶、青茶，對(duì)于白茶來(lái)說(shuō)，往往是比較少人認(rèn)識(shí)的。事實(shí)上，我國(guó)根據(jù)茶葉的制作工藝不同，又分為綠茶、紅茶、黃茶、青茶、白茶、黑茶六大類。

白茶，是現(xiàn)有茶葉中加工工藝最簡(jiǎn)單的一款，白茶經(jīng)過(guò)采摘后，是不經(jīng)過(guò)殺青、揉捻，只有萎凋和干燥兩大工序

對(duì)比起那些綠茶的殺青、揉捻，還有紅茶的重度發(fā)酵，還有黑茶的渥堆技術(shù)而言，白茶的誕生，更像是自然界的自然產(chǎn)物，是比較簡(jiǎn)單加工工藝的一款茶飲。

其實(shí)，很多茶友都很喜歡喝白茶，因?yàn)榘撞璧目诟薪o人是非常清淡、平靜、舒適的，帶點(diǎn)兒清甜，還有點(diǎn)花香，給人若有若無(wú)的感覺(jué)，可謂是非常的鮮爽、平和、淡雅。

這些獨(dú)特的口感滋味，其實(shí)和它的制作工藝是有非常大的聯(lián)系的。白茶制作相對(duì)非常低溫，即使是陽(yáng)光萎凋也得避免強(qiáng)烈的光照，酶類未受到破壞，所以能夠有效陳化。而且這樣的陳化還是向上的，新茶耐放且能長(zhǎng)久的放，放久了的白茶茶性由涼到平，最后趨于溫和。沒(méi)有了新白茶的“青草氣”和那些苦和澀的不良口感，卻多了更多的就是香甜。 所以白茶也有一年茶三年藥七年寶的說(shuō)法。

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