很多剛剛接觸普洱茶的朋友分不清生茶和熟茶的區(qū)別，普洱生茶和熟茶主要有以下這些區(qū)別：

1、最大區(qū)別是制作工藝

無(wú)論是生茶還是熟茶，到曬青毛茶這一步之前都是一樣的制作方法。制成曬青毛茶之后，兩者的工藝就出現(xiàn)區(qū)別了。

生茶是直接選用曬青毛茶進(jìn)行蒸壓，壓成磚茶、餅茶、沱茶、龍珠等等緊壓茶，或者直接就將殺青毛茶散裝存放，這都是屬于生茶。

熟茶則是按照茶青的老嫩程度不同，選用不同等級(jí)的曬青毛茶進(jìn)行人工渥堆發(fā)酵。相比生茶的漫長(zhǎng)自然后發(fā)酵，熟茶的人工渥堆發(fā)酵會(huì)快很多。發(fā)酵完成后，進(jìn)行干燥，再將不同等級(jí)的熟茶進(jìn)行拼配，一般會(huì)存放半年以上，待堆味祛除后投入市場(chǎng)。

2、外觀特征不同

新生茶的外觀條索清晰完整，油潤(rùn)墨綠，茶豪清晰可見(jiàn)；老生茶的條索依然完整，顏色向深褐色轉(zhuǎn)變，依然可以看到清晰的茶豪。

而無(wú)論是新熟茶還是老熟茶，其外觀顏色都是褐色的，條索沒(méi)有生茶那么完整，也少見(jiàn)茶豪。

3、茶湯不同

新生茶的茶湯一般是黃綠色、淡金黃色；老生茶的茶湯是棕褐色，優(yōu)質(zhì)老生茶的茶湯棕褐透亮，十分漂亮。

而熟茶的茶湯從一開始就是紅濃色，好的熟茶，茶湯紅濃明亮。

4、滋味香氣不同

新生茶的滋味鮮爽、苦澀，而后回甘，香氣屬于清香，有花香果香等等；老生茶的滋味醇厚，無(wú)苦澀或苦澀低，回甘快，香氣表現(xiàn)為陳香，有藥香、棗香、樟香等等。

熟茶的滋味，無(wú)論新老，都相對(duì)醇厚，爽滑；香氣上，新熟茶一般會(huì)伴隨堆味；老熟茶則會(huì)有樟香、藥香等等，與老生茶類似，但是對(duì)比喝會(huì)發(fā)現(xiàn)，二者存在明顯不同。

5、葉底外觀不同

新生茶葉底黃綠色，比較完整；老生茶葉底紅褐色，也較為完整。而無(wú)論是新熟茶還是老熟茶，葉底都是褐色，且大多完整度不好。

那么生茶和熟茶哪一個(gè)好呢？

其實(shí)沒(méi)有絕對(duì)的好壞，只要原料真實(shí)可靠，工藝過(guò)硬，存放得當(dāng)，都屬于好茶。至于是選生茶還是熟茶，只是個(gè)人的口感喜好不同而已。

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