好奇心和欲望總會讓人迫不及待去嘗試新的東西，而結(jié)果往往會令人失望。

就像是一款普洱熟茶，在人們的印象中，它應(yīng)該是溫順的，甘滑的，喝了令人愉悅的。

然而有一些茶友卻反映，自己喝了某些熟茶后，喉嚨反而變得干澀，不知是茶品本身的原因還是其他什么問題。

其實，表面是干澀，實際上卻是茶品本身還具有較強的燥性。

熟茶不應(yīng)該是甘滑醇厚的嗎？為什么還會比較燥呢？原因是什么？

燥性比較強的熟茶一般出現(xiàn)在新發(fā)酵、剛出堆時。熟茶是渥堆發(fā)酵，在濕熱環(huán)境中，微生物和酶劇烈活動，釋放出很高的熱量，才促使曬青毛茶中豐厚的內(nèi)質(zhì)發(fā)生變化。所以，普洱茶在發(fā)酵時就導(dǎo)致燥性比較強。

而發(fā)酵完成出堆后，這種內(nèi)部的轉(zhuǎn)化并未停止，而是會繼續(xù)進行下去。這就是我們之前文章說普洱熟茶也是需要陳化的原因。一方面是為了消除剛出堆時刺鼻的渥堆味，另一方面，也是為了通過一定時間的陳化，繼續(xù)提升口感。

因為普洱茶在發(fā)酵結(jié)束后，還有一個比較緩慢的酯化后熟過程，逐漸形成普洱茶特有的陳香風(fēng)格，陳香隨后期酯化時間的延長而增加，口感愈加醇厚。

所以當(dāng)新熟茶出堆后，再進行一段時間的存放，燥熱感就會逐漸褪去，變得溫潤可口，而后期持續(xù)的酯化，也會讓口感越來越好。

當(dāng)然，這種干澀的感覺或者說燥熱感，也分體質(zhì)。若體質(zhì)偏寒，則新做好的熟茶在存放六個月，渥堆味消散之后，即可飲用；若是容易上火的體質(zhì)，則最好飲用陳化五年以上的熟茶。

對于好的熟茶，即使是有這種干澀感，也是比較輕微的。如果感受到的是非常強烈的干澀甚至鎖喉，那就是茶本身出現(xiàn)問題了，要么渥堆失敗，要么倉儲失效。這樣的茶，最好不要飲用。

即便是熟茶，也要給它一點時間，耐心一點，它會給你更好的回報。這個過程看似緩慢，實則卻是最快的。

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