熟茶雖也是普洱茶的一種,在沖泡技巧上,熟茶的要求比生茶更高。可,不能用沖泡生茶的方式來(lái)沖泡。如果你用沖泡生茶的方式來(lái)沖泡熟茶,那很難泡到一杯較好喝的茶。“熟茶怎么泡更好喝?”用心泡就好了。
世上的熟茶千千萬(wàn)萬(wàn),想沖泡好一款熟茶,一定要為它量身定制沖泡的方式。每款熟茶的工藝,毛料,發(fā)酵程度不一樣,這就決定它們自身的長(zhǎng)板和短板。
沖泡,無(wú)疑就是揚(yáng)長(zhǎng)避短的一個(gè)過(guò)程。
在幾巡的茶道中,凸顯它的優(yōu)勢(shì)。
熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵,身上從此有一股味,簡(jiǎn)稱(chēng)渥堆味。要花蠻多的一段時(shí)間,這股味才能褪去。為什么要提到這個(gè)渥堆味呢?
因?yàn)橄銡馐遣杞o予我們最最直接的一面。其次,就是湯色。
所以,在沖泡新熟茶時(shí),一定要醒兩次,通過(guò)醒茶,我們能減輕新熟茶身上的渥堆味。若是沖泡帶有異味老熟茶,可選擇紫砂壺沖泡,紫砂壺對(duì)雜味也有很好的修正作用。
這個(gè)是關(guān)于香氣的。
那湯色呢?
如何沖泡熟茶避免湯色渾濁?不要投放太多茶碎,若有必要,可以使用茶隔。如果醒兩道茶后,發(fā)現(xiàn)茶湯仍是渾濁,可以多醒幾次。注水時(shí),不要對(duì)茶葉直沖,最好是定點(diǎn)注水。出湯時(shí),一定要盯緊茶葉浸出的情況,不然,很容易成醬油湯。
那口感呢?
正因?yàn)殇锥寻l(fā)酵,熟茶的茶性口感湯色發(fā)生了翻天覆地的變化。就拿新茶來(lái)講,新生茶的沖泡水溫不建議用剛剛燒開(kāi)的沸水,建議在90°左右,那茶湯的口感會(huì)比100°沸水沖泡的要好。如果你也是用90°左右的水來(lái)沖泡熟茶,這水溫,估計(jì)還叫不醒沉睡中的熟茶。
言外之意就是,想沖泡好熟茶,一定要100°的開(kāi)水。
水溫不到位,不管你用定點(diǎn)沖泡,還是回旋沖泡;不管你用蓋碗,還是用紫砂壺沖泡,都很難泡出它的真性情。
所以,想泡一杯好熟茶,這是要做好的一個(gè)細(xì)節(jié)。
為什么老熟茶一定要用紫砂壺沖泡?不是因?yàn)樽仙皦貨_泡起來(lái),古典優(yōu)雅。
而是因?yàn)樽仙皦氐谋匦韵鄬?duì)蓋碗來(lái)講比較好,壺內(nèi)聚集的溫暖能喚醒沉睡多年的老茶,幫助茶葉更好的展現(xiàn)自己內(nèi)在氣質(zhì),提升茶的香氣與口感。你可以去對(duì)比一下,蓋碗沖泡出來(lái)的老熟茶和紫砂壺沖泡出來(lái)的老熟茶,一下子,你就明白了,為什么老茶友會(huì)偏愛(ài)紫砂壺。
溫度,對(duì)于泡好熟茶來(lái)講非常重要。
溫度不到位,熟茶很難被喚醒。為什么潤(rùn)茶,要潤(rùn)兩次,就是為了喚醒沉睡中的熟茶。
讓沉睡或塵封的茶葉在水中漸漸蘇醒過(guò)來(lái),自然地釋放自己。
相信大家很多人都聽(tīng)過(guò)這句話:“這茶沒(méi)醒好?!痹挳叄瑢?duì)方往往會(huì)將茶倒入垃圾桶,重新泡一壺。
因?yàn)?,好的開(kāi)始是成功的一半。
想盡快泡好一款茶,唯有不斷的練習(xí),用心了,自有收獲。生活也是一樣,凡事多用心,自然收獲不一樣。
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