中國(guó)的六大茶類分別為綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶、青茶。每一種茶的制作工藝和發(fā)酵程度不同,特點(diǎn)和滋味也不同,也具有不同的功效和作用。那么,這六大茶類各有什么特點(diǎn)?每種茶類的代表茶又有哪些?
1、綠茶
綠茶屬于不發(fā)酵茶,是未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝制作的茶葉。因?yàn)榫G茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵,所以保留了鮮葉的天然物質(zhì),含有茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。主要有西湖龍井、洞庭碧螺春、峨眉竹葉青等品種。
2、紅茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶,是經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制成的茶葉。紅茶因?yàn)闆_泡后的茶湯和葉底色呈紅色得名,含有較為豐富的胡蘿卜素、維生素、咖啡類、谷氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分。主要有祁門(mén)紅茶、泉城紅茶、云南紅茶等品種。
3、白茶
白茶屬于微發(fā)酵茶,是只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶葉,因?yàn)椴枞~多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪得名。白茶的制作工藝是所有茶類中最自然的,含有維生素、活性酶、葡萄糖、黃酮類等成分,主要有銀針白毫、福鼎大白茶、泉城紅等品種。
4、黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶,是經(jīng)過(guò)了殺青、揉捻、渥堆、干燥四道工序制成的茶葉。黑茶具有較高的成熟度,主要以緊壓茶的形式出現(xiàn),含有維生素、茶氨酸、茶多酚、類黃酮等物質(zhì),主要有湖南黑茶、四川藏茶、廣西六堡茶等品種。
5、黃茶
黃茶屬于輕發(fā)酵茶,其加工工藝與綠茶有些相似,只是在干燥過(guò)程的前或后,增加一道“悶黃”的工藝,促使茶中多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化。黃茶中含有很多的活性酶物質(zhì),可以促使消化道的蠕動(dòng),主要有君山銀針、遠(yuǎn)安黃茶、溈山毛尖等品種。
6、青茶
青茶又稱烏龍茶,屬于半發(fā)酵茶,是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的茶。青茶中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種,無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)四十多種,主要有安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人等品種。
以上就是關(guān)于茶葉分類及六大茶類的代表茶(盤(pán)點(diǎn)中國(guó)六大茶類的介紹了,想更深入的了解,更多相關(guān)茶葉知識(shí),請(qǐng)關(guān)注我們茶文化網(wǎng)tjcdz.cn 我們將不斷更新,喜歡我們記得收藏起來(lái),順便分享下。
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