山西人喝的大葉茶，采用鮮嫩芽葉為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝，全木炭烘烤精制而成，條索緊結(jié)，外形金黃，呈古銅色，有著濃濃的焦香味，長期飲用有很好的功效。那么這種大葉茶對胃好嗎，可以暖胃嗎？下面茶文化網(wǎng)就來談一談山西大葉茶的功效與危害。

一、山西大葉茶的功效

山西人喝的洪洞大葉茶，具有生津止咳、清心明目、消炎利尿、提神消食等功效，常飲能強身健美，益壽延年，是饋贈親友之佳品。而且，大葉茶含氟量高，氟可以強壯骨骼，保護牙齒表面的牙釉質(zhì)，讓你不得齲齒(蟲吃牙）。再一個，大葉茶還能解油膩，助消化，對胃有好處。

不過，注意不要大量飲用濃度很高的大葉茶，容易對胃造成傷害。因為大量濃茶入胃后，會稀釋胃液，造成胃液濃度的增加，導(dǎo)致胃里的食物不能被合理消化，進(jìn)而就會造成消化不良、腹部漲痛等癥狀，嚴(yán)重的話甚至?xí)l(fā)十二指腸潰瘍。

二、山西大葉茶的工藝

1、生鍋

主要起殺青作用。鍋溫150～200℃，投葉量250～500克。葉量多少，視鍋溫高低和炒茶技術(shù)而不同。

炒法是：兩手持炒茶掃帚與鍋壁成一定角度，在鍋中旋轉(zhuǎn)炒拌，竹絲掃帚有彈性，使葉子跟著掃帚在鍋中旋轉(zhuǎn)翻動，受熱均勻。要轉(zhuǎn)得快，用力勻，不斷翻轉(zhuǎn)抖揚，使水氣及時散發(fā)，炒約3～5分鐘，葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內(nèi)。

2、二青鍋(初步揉條)

鍋溫稍低于生鍋，炒法與生鍋基本相同，但用力要大，轉(zhuǎn)圈也要大，起著揉條作用。茶要順著炒把轉(zhuǎn)，否則茶葉要滿鍋飛，不能成條。

當(dāng)茶葉炒至成團時，就要松把，將炒把夾帶的茶葉甩出，抖散團塊，散發(fā)水氣。松把后再炒轉(zhuǎn)，用力一次比一次大，使之揉成條。當(dāng)茶葉炒至皺疊成條，茶汁溢出，有粘手感，即可掃入熟鍋。

3、熟鍋

熟鍋是進(jìn)一步做成細(xì)條，鍋溫130～150℃，方法與二鍋基本相同，旋轉(zhuǎn)搓揉，使葉子吞吐在竹絲炒把間，謂之“鉆把子”。待炒至條索緊細(xì)，發(fā)出茶香，約三四成干，即可出鍋。

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