我國是茶葉的生產(chǎn)大國,同時也是茶葉的發(fā)源地,經(jīng)過歷史的不斷變遷,茶衍生出了許多品種。人們按照茶的特性不同,將茶分為綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、青茶六大類,那么,這六大茶類的特點有哪些?
1、綠茶
綠茶具有“茶中長子”的美譽,是未經(jīng)發(fā)酵的不發(fā)酵茶,經(jīng)過殺青、整形、烘干等工藝制作,保留了鮮葉的天然物質(zhì),沖泡過后清湯綠葉、色澤綠潤、香氣高鮮,滋味醇和爽口。比較著名的綠茶品種有西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片等。
2、紅茶
紅茶因為茶湯和葉底色呈紅色得名,屬于全發(fā)酵茶,是經(jīng)過了萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制成的茶,具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇等特征。比較著名的品種有祁門紅茶、正山小種、紅碎茶等。
3、白茶
白茶屬于我國茶類中的特殊珍品,因為茶葉芽頭多、滿披白毫、如銀似雪得名,屬于微發(fā)酵茶類,是只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶,具有芽毫完整、滿身披毫、毫香清鮮、湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘等特點。比較著名的品種有白毫銀針、白牡丹、天山白等。
4、黃茶
黃茶乃我國的特產(chǎn),屬于輕發(fā)酵茶,加工工藝與綠茶有些相似,只是在干燥過程的前后,加了一道“悶黃”工序,這也是形成黃茶特點的關(guān)鍵。黃茶按照鮮葉的老嫩和大小分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三種,具有黃葉黃湯的特點,比較著名的品種有霍山黃芽、雅安黃茶、遠安黃茶等。
5、黑茶
黑茶因為成品茶的外觀呈黑色得名,屬于后發(fā)酵茶,主要經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥四道工序制成,具有長期保存、越陳越香的特點。比較著名的品種有湖南黑茶、云南黑茶、安徽古黟黑茶等。
6、青茶
青茶又名烏龍茶,為我國特有的茶類,屬于半發(fā)酵茶,是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制成的茶,具有齒頰留香、回味甘鮮等特點。比較著名的品種有安溪鐵觀音、東方美人、羅漢沉香等。
以上就是關(guān)于六大茶類基本知識(詳述六大茶類特點的介紹了,想更深入的了解,更多相關(guān)茶葉知識,請關(guān)注我們茶文化網(wǎng)tjcdz.cn 我們將不斷更新,喜歡我們記得收藏起來,順便分享下。
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