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綠茶第一泡要倒掉嗎?
綠茶一般泡三次左右,久泡不僅香氣和滋味沒有,并且還會生成大量鞣酸等有害物質(zhì),大量鞣酸會生成有害身體的氧化物質(zhì),因此對身體會不好。那么,綠茶第一泡要倒掉嗎,為了安全健康起見,綠茶第一泡通常是不喝,需要倒掉的。
一、綠茶第一泡要倒掉原因
1、去除霉菌塵垢
綠茶茶葉在加工制作、存放和運(yùn)輸?shù)倪^程中,容易受到霉菌、灰塵等污染,所以綠茶第一泡不喝。第一泡的茶湯中會含有較多的霉菌和污垢,頭次水在清洗茶葉的雜質(zhì)塵垢后需要倒掉。
2、去除陰濕之氣
第一遍水用來洗茶,也是為了消除綠茶葉中的異味與濕氣。綠茶茶葉有著很強(qiáng)的吸濕性和吸異位性,并且具有多種親水性物質(zhì),在保存時(shí)對水有較大的親和力,可以吸引水分子,因此容易吸收潮濕氣和異味。
二、綠茶每一泡的時(shí)間
一般泡綠茶時(shí),第一泡中茶葉50~55%的可溶于水營養(yǎng)物質(zhì)能釋放出來,第二泡中能浸出的營養(yǎng)物質(zhì)在30%左右,第三泡中只能析出10%左右。而第四泡中,茶葉的營養(yǎng)已所剩無幾,茶湯的飲用價(jià)值已不大了。因此,綠茶以沖泡3次為宜。
綠茶的沖泡茶具首選玻璃杯或白瓷杯,水溫需要控制在80度左右,不宜超過90度,否則茶葉機(jī)制會受損,造成茶葉香味和口感變差。茶與水的比例一般在1∶50~70,投茶3克,水量150~200,沖泡2至3分鐘即可品嘗。
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