下面就是茶文化網(wǎng)為大家精心整理的"龍井茶的制作過程？"相關(guān)知識以及問題智能甄選的最佳答案，希望能解決您所想知道的問題：

龍井茶的制作過程？

攤放，將鮮葉攤在竹匾上，置于陰涼干燥處2小時；青鍋，把攤放后的鮮葉放入鍋中，用手炒干，讓鮮葉初步定型；輝鍋，把殺青后的茶葉薄攤在竹匾上，置于陰涼處，等茶葉溫度降下來后篩除茶末，簸去碎片；分篩，緊接著用篩子將茶葉分篩，簸去黃片，篩去茶末。

龍井茶的鮮葉在剛采回來時，需將其薄攤在竹匾上，厚度以1cm為宜，攤好后放置于陰涼干燥處2小時，讓鮮葉自然發(fā)揮多余的水分，以此來減少苦澀味，保持鮮爽。

把攤放后的鮮葉放入鍋中，用手炒干，讓鮮葉初步定型，當(dāng)鍋溫達到100~120℃時，需在鍋內(nèi)涂抹炒茶專用油，投入攤放過的鮮葉，先以抓和抖的手勢為主，再改用搭、壓、抖、甩等手勢定型，待鮮葉7成干時起鍋回潮，整個過程需要12~15分鐘。

把殺青后的茶葉薄攤在竹匾上，置于陰涼處回潮，等茶葉溫度降下來后篩除茶末，簸去碎片，整個過程需40~60分鐘。隨后把茶葉倒入鍋中，手將茶葉炒干磨亮，完成定型，這時鍋溫需控制在60~70℃，大約用時1720分鐘。

緊接著用篩子將茶葉分篩，簸去黃片，篩去茶末，使茶葉大小均勻，然后把篩出的長頭再一次放入鍋中挺直，用時5~10分鐘，最后把已經(jīng)制作好的茶葉按茶形大小分開包裝保存。

以上就是關(guān)于龍井茶的制作過程？的介紹了，想更深入的了解，更多相關(guān)茶葉知識，請關(guān)注我們茶文化網(wǎng)tjcdz.cn 我們將不斷更新，喜歡我們記得收藏起來，順便分享下。

上一篇：巖茶正確的泡茶七個步驟？   下一篇：大葉種綠茶都有什么茶？