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茶葉揉捻步驟?
粗揉,利用粗揉機(jī)的攪拌、旋轉(zhuǎn)、熱風(fēng)等程序,讓茶葉葉條收縮,香味外揚(yáng);揉捻,讓茶條卷起來(lái),初步形成條索,縮小體積,讓茶葉定型打下基礎(chǔ);再乾,通過(guò)再乾機(jī)使鮮葉中的茶汁盡數(shù)流出,讓鮮葉逐漸干燥;精揉,讓鮮葉在短時(shí)間之內(nèi)進(jìn)行適度干燥,變得整齊緊直。
1、粗揉粗揉茶葉需利用粗揉機(jī)的攪拌、旋轉(zhuǎn)、熱風(fēng)等程序,吹動(dòng)并發(fā)散揉葉中的水分,讓鮮葉在成型后茶形勻整,并促進(jìn)茶葉內(nèi)細(xì)胞組織的適度破壞,讓茶葉葉條收縮,香味外揚(yáng)。
2、揉捻揉捻茶葉需讓茶條卷起來(lái),初步形成條索,縮小體積,為茶葉的形態(tài)定下基礎(chǔ),并讓茶汁流出附于茶條表面,使茶葉在沖泡之后,茶汁比較容易泡出。
3、再乾再乾茶葉是讓通過(guò)再乾機(jī),使鮮葉中的茶汁盡數(shù)流出,讓鮮葉逐漸干燥,使茶葉根莖內(nèi)部的水分得以發(fā)散,讓茶葉條索緊結(jié),形成色澤光潤(rùn),葉片有彈力的特點(diǎn)。
4、精揉精揉茶葉是讓鮮葉在短時(shí)間之內(nèi)進(jìn)行適度干燥,讓茶葉的形狀變得整齊緊直。由于是讓鮮葉在短時(shí)間之內(nèi)適度干燥,所以在精揉茶葉時(shí)溫度不要調(diào)高了,以免茶葉變焦。
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