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茶葉揉捻步驟？

粗揉，利用粗揉機(jī)的攪拌、旋轉(zhuǎn)、熱風(fēng)等程序，讓茶葉葉條收縮，香味外揚(yáng)；揉捻，讓茶條卷起來(lái)，初步形成條索，縮小體積，讓茶葉定型打下基礎(chǔ)；再乾，通過(guò)再乾機(jī)使鮮葉中的茶汁盡數(shù)流出，讓鮮葉逐漸干燥；精揉，讓鮮葉在短時(shí)間之內(nèi)進(jìn)行適度干燥，變得整齊緊直。

粗揉茶葉需利用粗揉機(jī)的攪拌、旋轉(zhuǎn)、熱風(fēng)等程序，吹動(dòng)并發(fā)散揉葉中的水分，讓鮮葉在成型后茶形勻整，并促進(jìn)茶葉內(nèi)細(xì)胞組織的適度破壞，讓茶葉葉條收縮，香味外揚(yáng)。

揉捻茶葉需讓茶條卷起來(lái)，初步形成條索，縮小體積，為茶葉的形態(tài)定下基礎(chǔ)，并讓茶汁流出附于茶條表面，使茶葉在沖泡之后，茶汁比較容易泡出。

再乾茶葉是讓通過(guò)再乾機(jī)，使鮮葉中的茶汁盡數(shù)流出，讓鮮葉逐漸干燥，使茶葉根莖內(nèi)部的水分得以發(fā)散，讓茶葉條索緊結(jié)，形成色澤光潤(rùn)，葉片有彈力的特點(diǎn)。

精揉茶葉是讓鮮葉在短時(shí)間之內(nèi)進(jìn)行適度干燥，讓茶葉的形狀變得整齊緊直。由于是讓鮮葉在短時(shí)間之內(nèi)適度干燥，所以在精揉茶葉時(shí)溫度不要調(diào)高了，以免茶葉變焦。

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