東方美人茶是臺(tái)灣地區(qū)獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶，是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60%，有些則多達(dá)75-85%，故不會(huì)產(chǎn)生任何生... 東方美人茶

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東方美人茶制作工藝流程？

1、采收，東方美人茶需采摘?jiǎng)偵L(zhǎng)3~6天的茶芽，質(zhì)地越細(xì)嫩的茶芽口感越好；2、萎凋，把采摘好的茶芽均勻攤放在竹匾上，置于陽(yáng)光下萎凋；3、炒揉，將已經(jīng)晾好的茶芽放入炒茶機(jī)中，以300℃的高溫炒制茶芽；4、干燥，將茶芽用烘焙爐烘干，之后用熱鍋炒干。

1、采收

東方美人茶在采收茶葉時(shí)，需采摘?jiǎng)偵L(zhǎng)3~6天的茶芽，質(zhì)地越細(xì)嫩的茶芽，制作出來(lái)的東方美人茶口感越好，因此東方美人茶在采摘時(shí)建議采明前或雨前茶。

2、萎凋

把采摘好的茶芽均勻攤放在竹匾上，置于陽(yáng)光下萎凋，讓茶芽軟化變紅，并每隔1個(gè)小時(shí)把茶芽翻一次，讓茶芽加速發(fā)酵，散發(fā)出濃蜜的茶香氣息。

3、炒揉

隨后將已經(jīng)晾好的茶芽放入炒茶機(jī)中，以300℃的高溫炒制茶芽，讓茶芽停止發(fā)酵。接著用茶巾把炒過(guò)的茶芽緊包成團(tuán)，放置1小時(shí)后進(jìn)行揉捻，讓茶葉成型。

4、干燥

隨后就是茶芽的干燥工序了，讓茶葉中的水分得以蒸發(fā)，充分發(fā)揮茶香，通常是將茶芽用烘焙爐烘干，之后用熱鍋炒干，讓茶芽的質(zhì)地從柔軟逐漸變得干脆。

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