正山小種用90~95℃的水泡，正山小種屬于紅茶，經(jīng)過全發(fā)酵工序，但制作原料較鮮嫩，因此沖泡水溫不宜過高，90~95℃水溫沖泡更有利于正山小種茶葉香氣、滋味和茶中所含營養(yǎng)物質(zhì)析出。

正山小種用90~95℃的水泡

正山小種屬于紅茶，經(jīng)過全發(fā)酵工序，茶葉耐泡，沖泡水溫較高，但制作原料選取嫩度高的鮮葉，因此沖泡水溫在90~95℃之間，沖泡的水是燒沸后降溫至90~95℃，不能用冰塊進(jìn)行降溫。

準(zhǔn)備一個蓋碗，沖泡的水以山泉水或過濾后的自來水為佳，取至少5g的正山小種，茶葉較少無法充分揮發(fā)出紅茶的香醇味，飲茶口味重者可適量加大投茶量，若不常飲的人喝，可先飲用淡茶。

先將蓋碗用沸水沖淋一遍，溫杯消毒，然后放入茶葉，在注入沸水沖泡，然后用攪拌勺輕輕攪拌一下，使茶葉完全舒展，蓋上蓋子，悶泡三分鐘左右即可出湯飲用。

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